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食品保存しょくひんほぞんと包装ほうそうの技術ぎじゅつ食品しょくひんの品質ひんしつと安全性あんぜんせいを維持いじするために様々さまざまな保存ほぞん・包装技術ほうそうぎじゅつが用もちいられています。【問題もんだい1】真空包装（バキュームパック）...

食物しょくもつアレルギーへの対応たいおう食物しょくもつアレルギーは生命せいめいに関かんわる重大じゅうだいな問題もんだいです。食品製造しょくひんせいぞうにおいて正確せいかくなアレルゲン管理かんりが求もとめられます。【問題もんだい1】食品表示法...

食品添加物しょくひんてんかぶつの基礎きそ食品添加物しょくひんてんかぶつは食品衛生法しょくひんえいせいほうに基もとづき厚生労働省こうせいろうどうしょうが指定していしたもののみ使用しようできます。【問題もんだい1】食品添加物の「指定添加物」とし...

食品製造しょくひんせいぞうの衛生管理えいせいかんり食品製造しょくひんせいぞうにおける衛生管理えいせいかんりは食中毒しょくちゅうどくや異物混入いぶつこんにゅうを防ふせぎ、安全あんぜんな食品しょくひんを提供ていきょうするための基本きほんです。【...

HACCPシステムの実践じっせんHACCPは食品しょくひんの安全あんぜんを確保かくほするための国際的こくさいてきな管理手法かんりしゅほうで、2021年ねんから日本にほんの食品事業者しょくひんじぎょうしゃに義務化ぎむかされました。【問題もんだ...

総合問題そうごうもんだい漁業ぎょぎょう分野ぶんやの特定技能とくていぎのう2号ごう試験対策しけんたいさくとして、これまでに学まなんだ内容ないようの総合問題そうごうもんだいに取とり組くみましょう。【問題もんだい1】漁業における漁場選択で最も重要...

国際漁業こくさいぎょぎょうに関かんする規制きせい水産資源すいさんしげんは国境こっきょうを越こえて移動いどうするため、国際的こくさいてきな協力きょうりょくと規制きせいによる管理かんりが必要ひつようです。【問題もんだい1】国連海洋法条約（UNC...

漁業用ぎょぎょうよう電子機器でんしききの活用かつよう現代げんだいの漁業ぎょぎょうではGPSじーぴーえす・魚探ぎょたん・レーダーれーだー・AISえーあいえすなどの電子機器でんしききが安全あんぜんと効率こうりつの向上こうじょうに欠かかせません。...

水産物すいさんぶつの加工かこうと流通りゅうつう水産物すいさんぶつは産地さんちから消費者しょうひしゃに届とどくまでの間あいだに様々さまざまな加工かこう・流通りゅうつうの工程こうていを経へます。【問題もんだい1】水産物の塩干品（塩蔵・乾燥品）製...

漁業ぎょぎょうにおける労働安全ろうどうあんぜん漁業ぎょぎょうは労働災害ろうどうさいがいの発生率はっせいりつが高たかい産業さんぎょうの一ひとつです。安全あんぜんな作業さぎょうのための知識ちしきと習慣しゅうかんが命いのちを守まもります。【問題も...