【外食業がいしょくぎょう】特定技能とくていぎのう2号ごう 評価試験ひょうかしけん 問題集もんだいしゅう＆解説かいせつテキスト 第14回【販売管理はんばいかんり・顧客管理こきゃくかんり】

このページでは、外食業がいしょくぎょうの特定技能とくていぎのう2号ごう 評価試験ひょうかしけんのうち、店舗運営てんぽうんえいの「販売管理はんばいかんり・顧客管理こきゃくかんり」に関かんする問題もんだいと解説かいせつテキストをまとめています。本番ほんばんは3択たくです。

問題もんだい（3択たく・5問もん）

問とい1

売上（うりあげ）を上（あ）げる「販売促進（はんばいそくしん）（販促（はんそく））」の例（れい）として正（ただ）しいものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：Đâu là ví dụ đúng về “xúc tiến bán hàng (khuyến mãi)” để tăng doanh thu?

🇮🇩 インドネシア語：Manakah contoh yang benar tentang “promosi penjualan” untuk meningkatkan penjualan?

🇲🇲 ミャンマー語：အရောင်းမြှင့်တင်ရန် “အရောင်းမြှင့်တင်ရေး(販促/promotion)” ၏ ဥပမာအဖြစ် မှန်ကန်သည်မှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. クーポン・ポイント制度（せいど）・SNSやWeb（ウェブ）の活用（かつよう）など、来店（らいてん）や購入（こうにゅう）を増（ふ）やす取（と）り組（く）み
2. お客様（きゃくさま）に来（こ）ないようお願（ねが）いすること
3. メニューをなくすこと

問とい2

メニューを売上（うりあげ）や人気（にんき）で分類（ぶんるい）して重点（じゅうてん）を決（き）める「ABC分析（ぶんせき）」の説明（せつめい）として正（ただ）しいものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：Đâu là giải thích đúng về “phân tích ABC” để phân loại món theo doanh thu/độ phổ biến và quyết định trọng tâm?

🇮🇩 インドネシア語：Manakah penjelasan yang benar tentang “analisis ABC” untuk mengklasifikasikan menu berdasarkan penjualan/popularitas?

🇲🇲 ミャンマー語：မီနူးကို အရောင်း/လူကြိုက်များမှုဖြင့် ခွဲခြားပြီး အလေးပေးရန် ဆုံးဖြတ်သော “ABC ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု(ABC分析)” ၏ ရှင်းလင်းချက်အဖြစ် မှန်ကန်သည်မှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. 商品（しょうひん）を売上（うりあげ）や数量（すうりょう）の大（おお）きい順（じゅん）にA・B・Cに分（わ）け、重点的（じゅうてんてき）に管理（かんり）する方法（ほうほう）
2. 商品（しょうひん）を値段（ねだん）の高（たか）い順（じゅん）に並（なら）べるだけの方法（ほうほう）
3. お客様（きゃくさま）をA・B・Cで評価（ひょうか）して差別（さべつ）する方法（ほうほう）

問とい3

お客様（きゃくさま）にくり返（かえ）し来店（らいてん）してもらう「固定客化（こていきゃくか）」のための取（と）り組（く）みとして正（ただ）しいものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：Đâu là việc đúng để “biến khách thành khách quen (cố định hóa khách hàng)” để khách quay lại nhiều lần?

🇮🇩 インドネシア語：Manakah hal yang benar untuk “menjadikan pelanggan tetap” agar pelanggan datang berulang?

🇲🇲 ミャンマー語：ဖောက်သည်များ ထပ်ခါထပ်ခါ လာရောက်စေရန် “ပုံမှန်ဖောက်သည်ဖြစ်အောင်လုပ်ခြင်း(固定客化)” အတွက် မှန်ကန်သော ဆောင်ရွက်ချက်မှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. 顔（かお）を覚（おぼ）える・気持（きも）ちのよい挨拶（あいさつ）・QSCの向上（こうじょう）などで満足度（まんぞくど）を高（たか）め、また来（き）たいと思（おも）ってもらう
2. 一度（いちど）来（き）たお客様（きゃくさま）には興味（きょうみ）をもたない
3. 常連（じょうれん）のお客様（きゃくさま）にだけ冷（つめ）たくする

問とい4

味（あじ）に関（かん）するクレーム（味覚（みかく）クレーム）への対応（たいおう）として最（もっと）も適切（てきせつ）なものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：Đâu là cách xử lý thích hợp nhất đối với khiếu nại về hương vị (khiếu nại vị giác)?

🇮🇩 インドネシア語：Manakah penanganan yang paling tepat terhadap keluhan tentang rasa (keluhan rasa)?

🇲🇲 ミャンマー語：အရသာနှင့်ပတ်သက်သော တိုင်ကြားချက် (အရသာတိုင်ကြားချက်) အပေါ် အသင့်တော်ဆုံး တုံ့ပြန်မှုမှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. まずお詫（わ）びし、内容（ないよう）をよく聞（き）いて責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）し、再発防止（さいはつぼうし）（レシピ・手順（てじゅん）の確認（かくにん））につなげる
2. お客様（きゃくさま）のせいにして言（い）い返（かえ）す
3. 聞（き）こえないふりをする

問とい5

お客様（きゃくさま）が体調（たいちょう）を崩（くず）して倒（たお）れたなど、緊急時（きんきゅうじ）の対応（たいおう）として最（もっと）も適切（てきせつ）なものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：Đâu là cách xử lý thích hợp nhất trong tình huống khẩn cấp, như khi khách bị mệt và ngã quỵ?

🇮🇩 インドネシア語：Manakah penanganan yang paling tepat dalam keadaan darurat, seperti saat pelanggan jatuh karena sakit?

🇲🇲 ミャンマー語：ဖောက်သည်တစ်ဦး နေမကောင်းဖြစ်၍ လဲကျသွားသည် စသည့် အရေးပေါ်အခြေအနေတွင် အသင့်တော်ဆုံး တုံ့ပြန်မှုမှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. 意識（いしき）や同伴者（どうはんしゃ）を確認（かくにん）し、責任者（せきにんしゃ）に知（し）らせ、必要（ひつよう）なら救急車（きゅうきゅうしゃ）やAEDを手配（てはい）する
2. 自分（じぶん）では何（なに）もせず放（ほう）っておく
3. お客様（きゃくさま）に早（はや）く出（で）ていくよう言（い）う

こたえと解説かいせつ

問もん1のこたえ: ①（クーポン・ポイント制度（せいど）・SNSやWeb（ウェブ）の活用（かつよう）など、来店（らいてん）や購入（こうにゅう）を増（ふ）やす取（と）り組（く）み）

販売促進（はんばいそくしん）は、クーポン・ポイント制度（せいど）・SNS/Web（ウェブ）活用（かつよう）・宅配（たくはい）などで来店（らいてん）や購入（こうにゅう）を増（ふ）やす取（と）り組（く）みです。実施後（じっしご）は効果（こうか）を測定（そくてい）・管理（かんり）することが大切（たいせつ）です。

問もん2のこたえ: ①（商品（しょうひん）を売上（うりあげ）や数量（すうりょう）の大（おお）きい順（じゅん）にA・B・Cに分（わ）け、重点的（じゅうてんてき）に管理（かんり）する方法（ほうほう））

ABC分析（ぶんせき）は、商品（しょうひん）を売上（うりあげ）や販売数量（はんばいすうりょう）の大（おお）きい順（じゅん）にA・B・Cに分類（ぶんるい）し、貢献（こうけん）の大（おお）きいAを重点的（じゅうてんてき）に管理（かんり）する方法（ほうほう）です。メニュー構成（こうせい）や仕入（しい）れの判断（はんだん）に使（つか）います。

問もん3のこたえ: ①（顔（かお）を覚（おぼ）える・気持（きも）ちのよい挨拶（あいさつ）・QSCの向上（こうじょう）などで満足度（まんぞくど）を高（たか）め、また来（き）たいと思（おも）ってもらう）

固定客化（こていきゃくか）は、お客様（きゃくさま）の顔（かお）を覚（おぼ）える・気持（きも）ちのよい挨拶（あいさつ）・QSCの向上（こうじょう）などで満足度（まんぞくど）を高（たか）め、くり返（かえ）し来店（らいてん）してもらうことです。新規客（しんききゃく）を集（あつ）めるより固定客（こていきゃく）を増（ふ）やす方（ほう）が効率（こうりつ）的（てき）とされます。

問もん4のこたえ: ①（まずお詫（わ）びし、内容（ないよう）をよく聞（き）いて責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）し、再発防止（さいはつぼうし）につなげる）

クレームは改善（かいぜん）の機会（きかい）です。まずお詫（わ）びし、内容（ないよう）をよく聞（き）いて責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）し、原因（げんいん）（レシピ・手順（てじゅん））を確認（かくにん）して再発防止（さいはつぼうし）につなげます。迅速（じんそく）な報告（ほうこく）と謝罪（しゃざい）が基本（きほん）です。

問もん5のこたえ: ①（意識（いしき）や同伴者（どうはんしゃ）を確認（かくにん）し、責任者（せきにんしゃ）に知（し）らせ、必要（ひつよう）なら救急車（きゅうきゅうしゃ）やAEDを手配（てはい）する）

緊急時（きんきゅうじ）は慌（あわ）てず、お客様（きゃくさま）の意識（いしき）や同伴者（どうはんしゃ）を確認（かくにん）し、責任者（せきにんしゃ）に知（し）らせ、必要（ひつよう）なら救急車（きゅうきゅうしゃ）（119）やAED（自動（じどう）体外（たいがい）式（しき）除細動器（じょさいどうき））を手配（てはい）します。日頃（ひごろ）の手順（てじゅん）確認（かくにん）が大切（たいせつ）です。