【外食業】特定技能2号 試験対策 第8回

問題もんだい1　害虫がいちゅう・害獣がいじゅうの防除ぼうじょについて

飲食店いんしょくてんにおける害虫がいちゅう・害獣がいじゅう（ゴキブリ・ネズミなど）の侵入しんにゅうを防ふせぐ対策たいさくとして、正ただしいものはどれですか？

1. 食材しょくざいを床ゆかに直置じかおきして保管ほかんする
2. 生なまごみは密閉容器みっぺいようきに入いれ、定期的ていきてきに廃棄はいきする。建物たてものの隙間すきまをふさぎ、定期的ていきてきな清掃せいそう・点検てんけんを実施じっしする
3. ゴキブリが出でても食品しょくひんに害がいはないので問題もんだいない
4. 害虫対策がいちゅうたいさくは年ねんに1回かいだけ行おこなえば十分じゅうぶんである

問題もんだい2　消費税しょうひぜいと軽減税率けいげんぜいりつについて

飲食店いんしょくてんにおける消費税しょうひぜいの軽減税率けいげんぜいりつ（8%）の適用てきようについて、正ただしいものはどれですか？

1. 飲食店いんしょくてん内で食たべる（イートインイートイン）場合ばあいも8%である
2. 持もち帰かえり（テイクアウト）は8%で、店内飲食てんないいんしょく（イートインイートイン）は10%である
3. アルコール飲料いんりょうも軽減税率けいげんぜいりつ8%が適用てきようされる
4. 軽減税率けいげんぜいりつは全すべての食品しょくひんに適用てきようされる

問題もんだい3　個人情報保護こじんじょうほうほごについて

飲食店いんしょくてんでお客様おきゃくさまの個人情報こじんじょうほう（予約情報よやくじょうほうなど）を扱あつかう際さいの正ただしい対応たいおうはどれですか？

1. お客様おきゃくさまの個人情報こじんじょうほうを他たの目的もくてきに利用りようしてもよい
2. 個人情報こじんじょうほうは収集しゅうしゅうした目的もくてきの範囲内はんいないでのみ利用りようし、適切てきせつに管理かんりして第三者だいさんしゃへの提供ていきょうは原則げんそく禁止きんしである
3. 予約台帳よやくだいちょうは誰だれでも見みられる場所ばしょに置おいてもよい
4. 従業員じゅうぎょういんがお客様おきゃくさまの情報じょうほうをSNSに投稿とうこうしてもよい

問題もんだい4　食品しょくひんコストの計算けいさん（原価率げんかりつ）について

原材料費げんざいりょうひが400円えんの料理りょうりを1,000円えんで販売はんばいする場合ばあい、原価率げんかりつはいくらですか？

1. 20%
2. 30%
3. 40%
4. 60%

問題もんだい5　食品しょくひんロス削減さくげんの取とり組くみについて

2019年ねんに施行しこうされた「食品しょくひんロスの削減さくげんの推進すいしんに関かんする法律ほうりつ」について、正ただしい記述きじゅつはどれですか？

1. 食品しょくひんロス削減さくげんは消費者しょうひしゃのみが対象たいしょうで、飲食店いんしょくてんには関係かんけいない
2. 国くに・地方公共団体ちほうこうきょうだんたい・事業者じぎょうしゃ・消費者しょうひしゃが連携れんけいして食品しょくひんロスを削減さくげんすることを目指めざす
3. 食品しょくひんロス削減さくげんに取とり組くまない飲食店いんしょくてんには罰則ばっそくがある
4. 食品しょくひんロス削減さくげんは環境問題かんきょうもんだいとは無関係むかんけいである