【外食業】特定技能2号 試験対策 第9回

問題もんだい1　雇用契約こようけいやくについて

労働者ろうどうしゃを雇やとう際さいに必かならず書面しょめんや電子でんしデータで明示めいじしなければならない労働条件ろうどうじょうけんとして、正ただしいものはどれですか？

1. 賃金ちんぎんのみを口頭こうとうで伝つたえれば十分じゅうぶんである
2. 労働契約期間ろうどうけいやくきかん・就業場所しゅうぎょうばしょ・業務内容ぎょうむないよう・労働時間ろうどうじかん・賃金ちんぎん・休日きゅうじつなどを書面しょめん等で交付こうふしなければならない
3. 外国人がいこくじん労働者にはには雇用契約書こようけいやくしょを渡わたさなくてよい
4. 試用期間中しようきかんちゅうは最低賃金さいていちんぎんより低ひくい給与きゅうよを支払しはらってもよい

問題もんだい2　異物混入いぶつこんにゅうへの対応たいおうについて

料理りょうりに異物いぶつが混入こんにゅうしているというクレームを受うけた場合ばあいの正ただしい対応たいおうはどれですか？

1. 「そんなはずはない」とお客様おきゃくさまの言葉ことばを否定ひていする
2. まず謝罪しゃざいし、異物いぶつを確認かくにん・保管ほかんして上司じょうしに報告ほうこく。原因げんいんを調査ちょうさして再発防止策さいはつぼうしさくを実施じっしする
3. 異物いぶつはすぐに捨すてて証拠しょうこを残のこさない
4. クレームを受うけた従業員じゅうぎょういんが一人ひとりで全部ぜんぶ対処する

問題もんだい3　黄色おうしょくブドウ球菌きゅうきんによる食中毒しょくちゅうどくについて

黄色おうしょくブドウ球菌きゅうきん（スタフィロコッカス・アウレウス）による食中毒しょくちゅうどくの特徴とくちょうとして、正ただしいものはどれですか？

1. 熱ねつに弱よわく、加熱かねつすれば毒素どくそは完全かんぜんに分解ぶんかいされる
2. 菌きんが産生さんせいする毒素どくそ（エンテロトキシン）は熱ねつに強つよく、加熱かねつしても分解ぶんかいされにくい
3. おにぎりおにぎりや寿司すしなど手てで触さわる食品しょくひんとは関係かんけいない
4. 潜伏期間せんぷくきかんは10〜72時間じかんと長ながい

問題もんだい4　景品表示法けいひんひょうじほうとメニュー表示メニューひょうじについて

メニューの食材しょくざいを実際じっさいと異ことなる表示ひょうじで提供ていきょうした場合ばあいの法的ほうてき問題もんだいとして、正ただしいものはどれですか？

1. メニューの表示ひょうじは飾かざりなので、実際じっさいと違ちがっていても問題もんだいない
2. 景品表示法けいひんひょうじほうの「優良誤認ゆうりょうごにん」に該当がいとうし、措置命令そちめいれいや課徴金かちょうきんなどの行政処分ぎょうせいしょぶんを受うける可能性かのうせいがある
3. 違反いはんしても罰則ばっそくはなく、謝罪しゃざいすれば問題もんだいない
4. 高級食材こうきゅうしょくざいの場合ばあいのみ問題もんだいになる

問題もんだい5　外国人労働者がいこくじんろうどうしゃの雇用こようと在留資格ざいりゅうしかく確認について

外国人がいこくじんを雇用こようする際さいに雇用主こようぬしが確認かくにんしなければならないものとして、正ただしいものはどれですか？

1. パスポートパスポートの有無うむだけ確認かくにんすれば十分じゅうぶんである
2. 在留カードざいりゅうカードなどで在留資格ざいりゅうしかくと就労しゅうろうの可否かひを確認かくにんし、ハローワークハローワークに雇用状況こようじょうきょうを届とどけ出でる義務ぎむがある
3. 本人ほんにんが「働はたらけます」と言いえば信用しんようしてよい
4. 外国人がいこくじんの雇用こように届とどけ出では不要ふようである