特定技能とくていぎのう2号ごう宿泊しゅくはく分野ぶんや　第だい12回かい：宿泊施設しゅくはくしせつの衛生管理えいせいかんり

衛生管理えいせいかんりの基本きほん

宿泊施設しゅくはくしせつでは旅館業法りょかんぎょうほうに基もとづき、施設しせつの衛生管理えいせいかんりを適切てきせつに行おこなう義務ぎむがあります。清潔せいけつな環境かんきょうの維持いじはゲストの安全あんぜんと健康けんこうを守まもるために不可欠ふかけつです。

客室のリネン（シーツ・タオル等）の交換頻度として正しいものはどれですか？

１．1ヶ月に1回交換すれば十分
２．ゲストのチェックアウトごとに必ず交換する
３．見た目が汚れた時だけ交換する
４．1週間に1回交換する

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】客室のリネン類はチェックアウトのたびに必ず交換・洗濯します。これは感染症予防と清潔な環境提供のための基本ルールです。

浴室・トイレの清掃で特に注意すべき箇所はどれですか？

１．壁の色
２．カビ・水垢・排水口の清潔さ
３．カーテンの柄
４．窓ガラスの透明度

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】浴室・トイレはカビや水垢が発生しやすく、排水口は雑菌の温床となりやすいため、特に念入りな清掃と消毒が必要です。

食品を提供する宿泊施設で食中毒を防ぐために最も重要なことはどれですか？

１．料理の見栄えを重視する
２．食材の適切な温度管理と手洗いの徹底
３．調理時間を短縮する
４．食材のコストを削減する

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】食中毒防止には食材の冷蔵・加熱の温度管理（冷蔵は10℃以下、加熱は75℃以上）と調理者の手洗い・衛生管理の徹底が最重要です。

プールや大浴場の水質管理で遊離残留塩素濃度の基準値として正しいものはどれですか？

１．0.01mg/L以上
２．0.4mg/L以上1.0mg/L以下
３．5.0mg/L以上
４．塩素は使用しない

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】プール・浴場の遊離残留塩素濃度は0.4mg/L以上1.0mg/L以下に維持することが法令で定められており、定期的な水質検査が義務付けられています。

感染症が疑われるゲストへの対応として正しいものはどれですか？

１．他のゲストと同じ扱いをする
２．保健所への連絡や隔離など適切な感染拡大防止措置を取る
３．すぐに退館を求める
４．薬を処方する

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】感染症が疑われる場合は保健所への相談・連絡を行い、必要に応じて他のゲストへの感染拡大を防ぐための隔離措置など適切な対応を取ることが施設の義務です。