農業のうぎょう分野ぶんやの特定技能とくていぎのう2号ごう：農産物のうさんぶつの品質管理ひんしつかんり・食品安全しょくひんあんぜん（第だい13回かい）

農産物のうさんぶつの品質管理ひんしつかんりと食品安全しょくひんあんぜんに関かんする問題もんだいです。

【問題もんだい1】

GAP（Good Agricultural Practice：農業生産工程管理のうぎょうせいさんこうていかんり）の目的もくてきはどれか。

１．農業のうぎょうコストを増加ぞうかさせる
２．食品安全しょくひんあんぜん・環境保全かんきょうほぜん・労働安全ろうどうあんぜんを確保かくほする農業生産のうぎょうせいさん工程こうていの管理かんり
３．農薬のうやくをできるだけ多おおく使つかう
４．農業機械のうぎょうきかいの購入こうにゅうを促進そくしんする

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】GAPは食品安全しょくひんあんぜん・環境保全かんきょうほぜん・農作業のうさぎょう安全あんぜん・人権保護じんけんほごなどを確保かくほする農業生産のうぎょうせいさんにおける取とり組くみ。J-GAPやASIAGAPが国内こくないで普及ふきゅうしている。

【問題もんだい2】

農産物のうさんぶつのトレーサビリティとは何なにか。

１．農産物のうさんぶつの輸送ゆそう速度そくど
２．生産せいさんから流通りゅうつう・消費しょうひまで追跡ついせきできる仕組しくみ
３．農産物のうさんぶつの重さおもさ計測けいそく
４．農地のうちの広さひろさ

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】トレーサビリティとは農産物のうさんぶつが誰だれが・どこで・どのように生産せいさんしたかを記録きろくし、消費者しょうひしゃまで追跡ついせきできるようにする仕組しくみ。食品事故しょくひんじこの際さいの原因げんいん特定とくていに役立やくだつ。

【問題もんだい3】

農産物のうさんぶつの残留農薬ざんりゅうのうやく基準について正ただしいものはどれか。

１．基準きじゅんは農家のうかが自由じゆうに設定せっていする
２．食品衛生法しょくひんえいせいほうにより基準値きじゅんちが設定せっていされており、超過ちょうかした農産物のうさんぶつは出荷しゅっかできない
３．残留農薬ざんりゅうのうやくは全まったく問題もんだいない
４．消費者しょうひしゃが判断はんだんするもの

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】食品衛生法しょくひんえいせいほう・食品安全基本法しょくひんあんぜんきほんほうに基もとづき、農産物のうさんぶつごとに残留農薬ざんりゅうのうやく基準値きじゅんちが設定せっていされている。ポジティブリスト制度せいどで管理かんりされている。

【問題もんだい4】

農産物のうさんぶつの品質保持ひんしつほじのためのコールドチェーン（低温流通ていおんりゅうつう）の説明せつめいはどれか。

１．農産物のうさんぶつを高温こうおんで輸送ゆそうする
２．生産せいさんから消費しょうひまで一貫いっかんして低温ていおんを保たもちながら輸送ゆそう・保管ほかんする仕組しくみ
３．農産物のうさんぶつを冷凍れいとうする
４．農産物のうさんぶつを常温じょうおんで長期保存ちょうきほぞんする

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】コールドチェーンは農産物のうさんぶつを予冷よれいから輸送ゆそう・小売こうりまで低温ていおんで管理かんりし、鮮度せんど維持いじと品質低下防止ひんしつていかぼうしを実現じつげんする流通りゅうつう体系たいけい。

【問題もんだい5】

農産物のうさんぶつの食品表示しょくひんひょうじで義務ぎむ付けられている情報じょうほうはどれか。

１．農家のうかの個人的こじんてきな収入しゅうにゅう
２．原産地げんさんち（産地さんち）
３．生産者せいさんしゃの年齢ねんれい
４．農地のうちの面積めんせき

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】食品表示法しょくひんひょうじほうにより農産物のうさんぶつには原産地げんさんち（産地さんち）表示ひょうじが義務ぎむ付けられている。国産こくさん農産物のうさんぶつは都道府県名とどうふけんめいや市町村名しちょうそんめいを表示ひょうじできる。