特定技能とくていぎのう2号ごう漁業ぎょぎょう分野ぶんや　第だい9回かい：漁港ぎょこう・市場業務しじょうぎょうむ

漁港ぎょこうと水産市場すいさんしじょうの業務ぎょうむ

漁港ぎょこうでの水揚げみずあげ・仕分けしわけ・競りせりなどの業務ぎょうむは水産物すいさんぶつの流通りゅうつうの出発点しゅっぱつてんとなる重要じゅうような工程こうていです。

漁港での水揚げ後に最初に行う作業として正しいものはどれですか？

１．すぐに売りに行く
２．魚種・サイズ・品質ごとの仕分けと重量の計量
３．冷凍庫に入れる
４．加工する

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】水揚げされた水産物はまず魚種・サイズ（選別）・品質（鮮度）ごとに仕分けを行い重量を計量します。この仕分け・計量が競りの基礎となります。

水産市場での競り（セリ）の方式として正しいものはどれですか？

１．入札は不要
２．競り人が音頭をとり買受人が価格を競う入札形式または競り人が最高値を決定する方式
３．固定価格で販売する
４．オンラインのみ

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】水産市場の競りは競り人（セリ人）が音頭をとり複数の買受人（仲卸・小売）が手振りや口頭で価格を競う入札形式や競り上げ・競り下げ方式など、市場によって異なる方式が採用されています。

水産物の氷温保管（氷蔵）の適切な方法として正しいものはどれですか？

１．常温で保管する
２．砕氷を十分に使用し魚体が0〜5℃に保たれるよう管理する
３．冷凍庫で凍らせる
４．水に浸けたまま保管する

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】鮮魚の氷温保管は砕氷を十分に使用して魚体温度を0〜5℃に保つことが鮮度維持の基本です。氷が不足すると温度が上昇し鮮度が急速に低下します。

漁業協同組合（漁協）の役割として正しいものはどれですか？

１．漁業者の競争を促進する
２．漁業者の協同組合として水揚げの共同販売・資材購買・漁業権の管理・地域漁業の振興を担う
３．魚の輸入のみを担当する
４．政府機関である

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】漁業協同組合は漁業者の協同組合として水揚げ物の共同販売（市場運営）・漁業用資材の共同購買・漁業権の管理・漁業保険・共済など漁業者の生活・経営を多面的に支援する組織です。

水産物の産地表示（トレーサビリティ）の目的として正しいものはどれですか？

１．価格を上げるため
２．産地偽装を防ぎ消費者への正確な情報提供と食の安全を確保するため
３．輸出を制限するため
４．関税を下げるため

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】水産物のトレーサビリティは産地・漁法・漁獲日などを記録・表示することで産地偽装を防止し、消費者に正確な情報を提供するとともに食中毒発生時の迅速な追跡・回収を可能にします。