【飲食料品製造業いんしょくりょうひんせいぞうぎょう】特定技能とくていぎのう2号ごう 評価試験ひょうかしけん 問題集もんだいしゅう＆解説かいせつテキスト 第17回【食品しょくひんの法律ほうりつと管理者かんりしゃの責任せきにん】

このページでは、飲食料品製造業いんしょくりょうひんせいぞうぎょうの特定技能とくていぎのう2号ごう 評価試験ひょうかしけんのうち、工程管理者こうていかんりしゃレベルの「食品しょくひんに関かんする法律ほうりつと管理者かんりしゃの責任せきにん」に関かんする問題もんだいと解説かいせつテキストをまとめています。

問題もんだい（4択たく・5問もん）

問とい1

「食品安全基本法（しょくひんあんぜんきほんほう）」の基本的（きほんてき）な考（かんが）え方（かた）として正（ただ）しいものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：Đâu là tư tưởng cơ bản đúng của “Luật Cơ bản về An toàn Thực phẩm”?

🇮🇩 インドネシア語：Manakah pemikiran dasar yang benar dari “Undang-Undang Dasar Keamanan Pangan”?

🇲🇲 ミャンマー語：”အစားအသောက်ဘေးကင်းရေး အခြေခံဥပဒေ(食品安全基本法)” ၏ အခြေခံအတွေးအခေါ်အဖြစ် မှန်ကန်သည်မှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. 国民（こくみん）の健康（けんこう）保護（ほご）を最（もっと）も重要（じゅうよう）とし、生産（せいさん）から消費（しょうひ）までの各段階（かくだんかい）で食品（しょくひん）の安全（あんぜん）を確保（かくほ）する
2. 食品（しょくひん）の値段（ねだん）を国（くに）が決（き）める
3. 食品（しょくひん）の広告（こうこく）だけを規制（きせい）する
4. 工場（こうじょう）の場所（ばしょ）を決（き）める

問とい2

「食品衛生法（しょくひんえいせいほう）」が主（おも）に定（さだ）めていることとして正（ただ）しいものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：Đâu là điều mà “Luật Vệ sinh Thực phẩm” chủ yếu quy định?

🇮🇩 インドネシア語：Manakah hal yang terutama diatur oleh “Undang-Undang Higiene Pangan”?

🇲🇲 ミャンマー語：”အစားအသောက်သန့်ရှင်းရေးဥပဒေ(食品衛生法)” က အဓိကသတ်မှတ်ထားသည့်အရာအဖြစ် မှန်ကန်သည်မှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. 食品（しょくひん）の安全（あんぜん）を守（まも）るための衛生（えいせい）基準（きじゅん）や、営業許可（えいぎょうきょか）・表示（ひょうじ）・添加物（てんかぶつ）などのルール
2. 会社（かいしゃ）の給料（きゅうりょう）の決（き）め方（かた）
3. 製品（せいひん）の販売価格（はんばいかかく）
4. 社員（しゃいん）の通勤方法（つうきんほうほう）

問とい3

「食品表示法（しょくひんひょうじほう）」に基（もと）づき、加工食品（かこうしょくひん）の表示（ひょうじ）で特（とく）に重要（じゅうよう）なものとして正（ただ）しいものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：Dựa theo “Luật Ghi nhãn Thực phẩm”, đâu là điều đặc biệt quan trọng trong ghi nhãn thực phẩm chế biến?

🇮🇩 インドネシア語：Berdasarkan “Undang-Undang Pelabelan Pangan”, manakah yang sangat penting dalam pelabelan makanan olahan?

🇲🇲 ミャンマー語：”အစားအသောက်တံဆိပ်ဖော်ပြရေးဥပဒေ(食品表示法)” အရ ပြုပြင်ထားသောအစားအစာ၏ တံဆိပ်တွင် အထူးအရေးကြီးသည့်အရာအဖြစ် မှန်ကန်သည်မှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. アレルゲン（allergen＝特定原材料（とくていげんざいりょう））の正確（せいかく）な表示（ひょうじ）
2. 製造者（せいぞうしゃ）の趣味（しゅみ）
3. 工場（こうじょう）の写真（しゃしん）
4. 社長（しゃちょう）の名前（なまえ）

問とい4

工程管理者（こうていかんりしゃ）（管理者（かんりしゃ））が法令（ほうれい）やルールに対（たい）して持（も）つべき責任（せきにん）として最（もっと）も適切（てきせつ）なものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：Đâu là trách nhiệm thích hợp nhất mà người quản lý quy trình cần có đối với pháp luật và quy định?

🇮🇩 インドネシア語：Manakah tanggung jawab yang paling tepat yang harus dimiliki manajer proses terhadap hukum dan aturan?

🇲🇲 ミャンマー語：လုပ်ငန်းစဉ်စီမံခန့်ခွဲသူ(管理者) သည် ဥပဒေနှင့် စည်းမျဉ်းများအပေါ် ရှိသင့်သော တာဝန်အဖြစ် အသင့်တော်ဆုံးမှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. 自分（じぶん）が守（まも）るだけでなく、作業員（さぎょういん）にも正（ただ）しく守（まも）らせ、違反（いはん）を防（ふせ）ぐよう指導（しどう）・管理（かんり）する
2. ルールは作業員（さぎょういん）だけが守（まも）ればよい
3. 法令（ほうれい）は会社（かいしゃ）の上層部（じょうそうぶ）だけの問題（もんだい）で現場（げんば）は関係（かんけい）ない
4. ばれなければ守（まも）らなくてよい

問とい5

食品（しょくひん）の法令違反（ほうれいいはん）（表示（ひょうじ）の偽装（ぎそう）や衛生基準（えいせいきじゅん）違反（いはん）など）が起（お）きたときに会社（かいしゃ）が受（う）ける影響（えいきょう）として正（ただ）しいものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：Đâu là ảnh hưởng đúng mà công ty phải gánh chịu khi xảy ra vi phạm pháp luật về thực phẩm (giả mạo nhãn, vi phạm tiêu chuẩn vệ sinh, v.v.)?

🇮🇩 インドネシア語：Manakah dampak yang benar yang dialami perusahaan ketika terjadi pelanggaran hukum pangan (pemalsuan label, pelanggaran standar higiene, dll.)?

🇲🇲 ミャンマー語：အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ဥပဒေချိုးဖောက်မှု (တံဆိပ်အတုပြုလုပ်ခြင်း၊ သန့်ရှင်းရေးစံချွတ်ယွင်းခြင်း စသည်) ဖြစ်ပေါ်သည့်အခါ ကုမ္ပဏီခံစားရသော သက်ရောက်မှုအဖြစ် မှန်ကန်သည်မှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. 信頼（しんらい）の失墜（しっつい）、製品（せいひん）の回収（かいしゅう）（リコール）、営業停止（えいぎょうていし）や罰則（ばっそく）などの大（おお）きな損害（そんがい）
2. 必（かなら）ず売上（うりあげ）が増（ふ）える
3. 何（なに）の影響（えいきょう）もない
4. 製品（せいひん）の品質（ひんしつ）が上（あ）がる

こたえと解説かいせつ

問もん1のこたえ: ①（国民（こくみん）の健康（けんこう）保護（ほご）を最（もっと）も重要（じゅうよう）とし、各段階（かくだんかい）で食品（しょくひん）の安全（あんぜん）を確保（かくほ）する）

食品安全基本法（しょくひんあんぜんきほんほう）は、国民（こくみん）の健康（けんこう）保護（ほご）を最（もっと）も重要（じゅうよう）な考（かんが）え方（かた）とし、生産（せいさん）から消費（しょうひ）までの各段階（かくだんかい）で食品（しょくひん）の安全（あんぜん）を確保（かくほ）することを基本（きほん）としています。

問もん2のこたえ: ①（食品（しょくひん）の安全（あんぜん）を守（まも）るための衛生（えいせい）基準（きじゅん）や、営業許可（えいぎょうきょか）・表示（ひょうじ）・添加物（てんかぶつ）などのルール）

食品衛生法（しょくひんえいせいほう）は、食品（しょくひん）の安全（あんぜん）を守（まも）るための衛生（えいせい）基準（きじゅん）や、営業許可（えいぎょうきょか）・表示（ひょうじ）・添加物（てんかぶつ）などのルールを定（さだ）めた法律（ほうりつ）です。

問もん3のこたえ: ①（アレルゲン（特定原材料（とくていげんざいりょう））の正確（せいかく）な表示（ひょうじ））

食品表示法（しょくひんひょうじほう）に基（もと）づき、加工食品（かこうしょくひん）ではアレルゲン（allergen＝特定原材料（とくていげんざいりょう））の正確（せいかく）な表示（ひょうじ）が特（とく）に重要（じゅうよう）です。表示（ひょうじ）の誤（あやま）りは健康被害（けんこうひがい）や法令違反（ほうれいいはん）につながります。

問もん4のこたえ: ①（自分（じぶん）が守（まも）るだけでなく、作業員（さぎょういん）にも正（ただ）しく守（まも）らせ、違反（いはん）を防（ふせ）ぐよう指導（しどう）・管理（かんり）する）

管理者（かんりしゃ）は、自分（じぶん）が法令（ほうれい）・ルールを守（まも）るだけでなく、作業員（さぎょういん）にも正（ただ）しく守（まも）らせ、違反（いはん）を防（ふせ）ぐよう指導（しどう）・管理（かんり）する責任（せきにん）があります。

問もん5のこたえ: ①（信頼（しんらい）の失墜（しっつい）、製品（せいひん）の回収（かいしゅう）（リコール）、営業停止（えいぎょうていし）や罰則（ばっそく）などの大（おお）きな損害（そんがい））

法令違反（ほうれいいはん）が起（お）きると、信頼（しんらい）の失墜（しっつい）、製品（せいひん）の回収（かいしゅう）（リコール）、営業停止（えいぎょうていし）や罰則（ばっそく）など、会社（かいしゃ）は大（おお）きな損害（そんがい）を受（う）けます。管理者（かんりしゃ）は法令（ほうれい）遵守（じゅんしゅ）を徹底（てってい）する必要（ひつよう）があります。