【外食業がいしょくぎょう】特定技能とくていぎのう2号ごう 評価試験ひょうかしけん 問題集もんだいしゅう＆解説かいせつテキスト 第11回【店舗運営てんぽうんえいの基礎きそ】

このページでは、外食業がいしょくぎょうの特定技能とくていぎのう2号ごう 評価試験ひょうかしけんのうち、店舗てんぽ管理かんり補助者ほじょしゃレベルの「店舗運営てんぽうんえいの基礎きそ（QSC・責任者せきにんしゃの役割やくわり）」に関かんする問題もんだいと解説かいせつテキストをまとめています。外食がいしょく2号ごうの本番ほんばん試験しけんは3択たくです。

問題もんだい（3択たく・5問もん）

問とい1

外食店（がいしょくてん）の運営（うんえい）で大切（たいせつ）にされる「QSC」が表（あらわ）すものとして正（ただ）しいものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：”QSC” được coi trọng trong vận hành nhà hàng thể hiện điều gì? Đâu là đáp án đúng?

🇮🇩 インドネシア語：Apa yang diwakili oleh “QSC” yang dijunjung dalam operasional restoran? Manakah yang benar?

🇲🇲 ミャンマー語：စားသောက်ဆိုင်လည်ပတ်မှုတွင် အလေးထားသော “QSC” က ကိုယ်စားပြုသည့်အရာအဖြစ် မှန်ကန်သည်မှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. Quality（品質（ひんしつ）・料理（りょうり）の質（しつ））・Service（サービス・接客（せっきゃく））・Cleanliness（清潔（せいけつ）さ）
2. Quantity（量（りょう））・Speed（速（はや）さ）・Cost（費用（ひよう））
3. Quality（品質（ひんしつ））・Sales（売上（うりあげ））・Customer（顧客（こきゃく））

問とい2

時間帯（じかんたい）責任者（せきにんしゃ）（その時間（じかん）の店（みせ）をまとめる人（ひと））の役割（やくわり）として最（もっと）も適切（てきせつ）なものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：Đâu là vai trò thích hợp nhất của người phụ trách theo ca (người quản lý cửa hàng trong khung giờ đó)?

🇮🇩 インドネシア語：Manakah peran yang paling tepat dari penanggung jawab shift (orang yang memimpin toko pada jam tersebut)?

🇲🇲 ミャンマー語：အချိန်ပိုင်းတာဝန်ခံ (ထိုအချိန်တွင် ဆိုင်ကို ဦးဆောင်သူ) ၏ တာဝန်အဖြစ် အသင့်တော်ဆုံးမှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. 自分（じぶん）の担当（たんとう）作業（さぎょう）だけを行（おこな）い、他（ほか）のスタッフは見（み）ない
2. スタッフに指示（しじ）を出（だ）し、QSCを保（たも）ちながらその時間帯（じかんたい）の店（みせ）全体（ぜんたい）をまとめる
3. お客様（きゃくさま）が少（すく）ないときは店（みせ）を空（あ）けて休（やす）む

問とい3

来店（らいてん）したお客様（きゃくさま）への接客（せっきゃく）の基本（きほん）として最（もっと）も適切（てきせつ）なものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：Đâu là điều cơ bản nhất khi phục vụ khách hàng đến cửa hàng?

🇮🇩 インドネシア語：Manakah hal paling mendasar dalam melayani pelanggan yang datang ke toko?

🇲🇲 ミャンマー語：ဆိုင်သို့ရောက်လာသော customer အား ဧည့်ဝတ်ပြုရာတွင် အခြေခံအဖြစ် အသင့်တော်ဆုံးမှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. お客様（きゃくさま）が話（はな）しかけてくるまで何（なに）もしない
2. 明（あか）るい挨拶（あいさつ）・笑顔（えがお）・身（み）だしなみで、お客様（きゃくさま）に気持（きも）ちよく過（す）ごしてもらう
3. 忙（いそが）しいときは挨拶（あいさつ）しない

問とい4

特定技能（とくていぎのう）2号（ごう）（外食（がいしょく））に求（もと）められる「店舗管理（てんぽかんり）を補助（ほじょ）する者（もの）」の働（はたら）き方（かた）として正（ただ）しいものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：Đâu là cách làm việc đúng của “người hỗ trợ quản lý cửa hàng” được yêu cầu ở Kỹ năng đặc định số 2 (nhà hàng)?

🇮🇩 インドネシア語：Manakah cara kerja yang benar dari “orang yang membantu manajemen toko” yang dituntut pada Keterampilan Spesifik No.2 (restoran)?

🇲🇲 ミャンマー語：ကျွမ်းကျင်အလုပ်သမား အဆင့်(၂) (စားသောက်ဆိုင်) တွင် တောင်းဆိုသော “ဆိုင်စီမံခန့်ခွဲမှုကို ကူညီသူ” ၏ အလုပ်လုပ်ပုံအဖြစ် မှန်ကန်သည်မှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. 複数（ふくすう）のスタッフを指導（しどう）・監督（かんとく）し、店長（てんちょう）を補佐（ほさ）して店舗運営（てんぽうんえい）をスムーズにする
2. 指示（しじ）されたことだけを一人（ひとり）で行（おこな）う
3. 他（ほか）のスタッフの仕事（しごと）には関（かか）わらない

問とい5

飲食店（いんしょくてん）の開店（かいてん）準備（じゅんび）・閉店（へいてん）作業（さぎょう）として適切（てきせつ）なものはどれか。

🇻🇳 ベトナム語：Đâu là việc thích hợp cho công tác chuẩn bị mở cửa và đóng cửa của nhà hàng?

🇮🇩 インドネシア語：Manakah hal yang tepat untuk persiapan buka dan penutupan toko restoran?

🇲🇲 ミャンマー語：စားသောက်ဆိုင်၏ ဆိုင်ဖွင့်ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ဆိုင်ပိတ်လုပ်ငန်းအဖြစ် သင့်လျော်သည်မှာ မည်သည့်အရာနည်း။

1. 開店前（かいてんまえ）の清掃（せいそう）・備品（びひん）/食材（しょくざい）の確認（かくにん）、閉店後（へいてんご）のレジ締（し）め・清掃（せいそう）・戸締（とじ）まりを確実（かくじつ）に行（おこな）う
2. 開店（かいてん）準備（じゅんび）はせず、お客様（きゃくさま）が来（き）てから用意（ようい）する
3. 閉店後（へいてんご）はレジを確認（かくにん）せずそのまま帰（かえ）る

こたえと解説かいせつ

問もん1のこたえ: ①（Quality（品質（ひんしつ））・Service（サービス）・Cleanliness（清潔（せいけつ）さ））

QSCは Quality（品質（ひんしつ）・料理（りょうり）の質（しつ））・Service（心（こころ）のこもった接客（せっきゃく））・Cleanliness（店（みせ）の清潔（せいけつ）さ）の頭文字（かしらもじ）で、外食店（がいしょくてん）運営（うんえい）の基本（きほん）です。この3つを高（たか）く保（たも）つことがお客様（きゃくさま）満足（まんぞく）につながります。

問もん2のこたえ: ②（スタッフに指示（しじ）を出（だ）し、QSCを保（たも）ちながらその時間帯（じかんたい）の店（みせ）全体（ぜんたい）をまとめる）

時間帯（じかんたい）責任者（せきにんしゃ）は、スタッフに指示（しじ）を出（だ）し、QSCを保（たも）ちながらその時間帯（じかんたい）の店（みせ）全体（ぜんたい）をまとめる役割（やくわり）です。特定技能（とくていぎのう）2号（ごう）に求（もと）められる「店舗管理（てんぽかんり）を補助（ほじょ）する」働（はたら）き方（かた）の中心（ちゅうしん）です。

問もん3のこたえ: ②（明（あか）るい挨拶（あいさつ）・笑顔（えがお）・身（み）だしなみで、お客様（きゃくさま）に気持（きも）ちよく過（す）ごしてもらう）

接客（せっきゃく）の基本（きほん）は、明（あか）るい挨拶（あいさつ）・笑顔（えがお）・清潔（せいけつ）な身（み）だしなみです。これによりお客様（きゃくさま）に気持（きも）ちよく過（す）ごしてもらえ、QSCのS（サービス）が高（たか）まります。

問もん4のこたえ: ①（複数（ふくすう）のスタッフを指導（しどう）・監督（かんとく）し、店長（てんちょう）を補佐（ほさ）して店舗運営（てんぽうんえい）をスムーズにする）

特定技能（とくていぎのう）2号（ごう）（外食（がいしょく））は、複数（ふくすう）のスタッフを指導（しどう）・監督（かんとく）し、店長（てんちょう）を補佐（ほさ）して店舗運営（てんぽうんえい）をスムーズにする「店舗管理（てんぽかんり）の補助（ほじょ）」が役割（やくわり）です。受験資格（じゅけんしかく）も指導等（しどうとう）実務（じつむ）経験（けいけん）2年（ねん）以上（いじょう）が必要（ひつよう）です。

問もん5のこたえ: ①（開店前（かいてんまえ）の清掃（せいそう）・備品（びひん）/食材（しょくざい）の確認（かくにん）、閉店後（へいてんご）のレジ締（し）め・清掃（せいそう）・戸締（とじ）まりを確実（かくじつ）に行（おこな）う）

開店（かいてん）準備（じゅんび）（清掃（せいそう）・備品（びひん）/食材（しょくざい）確認（かくにん））と閉店（へいてん）作業（さぎょう）（レジ締（し）め・清掃（せいそう）・戸締（とじ）まり）を確実（かくじつ）に行（おこな）うことは、店舗管理（てんぽかんり）の基本（きほん）です。レジ締（し）めは金銭（きんせん）管理（かんり）の面（めん）でも重要（じゅうよう）です。