5問のクイズと詳しい解説で、特定技能2号評価試験の合格を目指しましょう。
【問題1】
食品工場における「異物混入対策」として正しいものはどれか。
🇻🇳 ベトナム語：Đâu là điều đúng về ‘biện pháp phòng chống lẫn dị vật’ tại nhà máy thực phẩm?
🇮🇩 インドネシア語：Manakah yang benar mengenai ‘tindakan pencegahan masuknya benda asing’ di pabrik makanan?
🇲🇲 ミャンマー語：အစားအစာစက်ရုံတွင် 「ပြင်ပပစ္စည်း (異物) ရောနှောမှု ကာကွယ်ရေး」အနေဖြင့် မှန်ကန်သည့်အရာမှာ မည်သည့်အရာနည်း။
- 金属探知機は設置任意
- 金属探知機・X線検査機による検出と、作業員の帽子・白衣等の管理
- 製品は金属容器のみ使用
- 異物検査は出荷後でよい
解答・解説を見る
正解：2番
異物混入対策では、金属探知機やX線異物検査装置による検出に加え、作業員の帽子（毛髪混入防止）・白衣・爪の管理、硬質異物（ガラス・プラスチック等）の持込み禁止、定期的な設備点検が重要です。
【問題2】
食品の「水分活性（Aw）」を低くすることで得られる効果として正しいものはどれか。
🇻🇳 ベトナム語：Đâu là tác dụng đúng có được khi làm giảm ‘hoạt độ nước (Aw)’ của thực phẩm?
🇮🇩 インドネシア語：Manakah efek yang benar diperoleh dengan menurunkan ‘aktivitas air (Aw)’ makanan?
🇲🇲 ミャンマー語：အစားအစာ၏ 「ရေဓာတ်တက်ကြွမှု (Aw)」ကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် ရရှိသော အကျိုးသက်ရောက်မှုအနေဖြင့် မှန်ကန်သည့်အရာမှာ မည်သည့်အရာနည်း။
- 食品が柔らかくなる
- 微生物の増殖を抑制し保存性が高まる
- 栄養価が向上する
- 色が鮮やかになる
解答・解説を見る
正解：2番
水分活性（Aw）は食品中の自由水の割合を0〜1で表した値です。Awが低いと微生物が利用できる水分が少なくなり、細菌・カビ・酵母の増殖が抑制されます。乾物・塩蔵品・砂糖漬けはこの原理を利用した保存食品です。
【問題3】
「食品表示法」に基づく「原料原産地表示」について正しいものはどれか。
🇻🇳 ベトナム語：Đâu là điều đúng về ‘ghi nhãn xuất xứ nguyên liệu’ theo ‘Luật ghi nhãn thực phẩm’?
🇮🇩 インドネシア語：Manakah yang benar mengenai ‘pelabelan asal bahan baku’ berdasarkan ‘Undang-Undang Pelabelan Pangan’?
🇲🇲 ミャンマー語：「အစားအစာ ဖော်ပြမှုဥပဒေ」အရ 「ကုန်ကြမ်း မူရင်းထွက်ရှိရာ ဖော်ပြချက်」နှင့်ပတ်သက်၍ မှန်ကန်သည့်အရာမှာ မည်သည့်အရာနည်း။
- すべての食品で任意表示
- 原材料に占める重量割合が最も高い原材料の原産地を表示する（義務）
- 加工食品は対象外
- 表示方法に決まりはない
解答・解説を見る
正解：2番
食品表示法の改正（2022年完全義務化）により、すべての加工食品で、原材料として使用する農産物のうち重量割合1位の原材料について原産地表示が義務付けられました。
【問題4】
「殺菌」と「滅菌」の違いとして正しいものはどれか。
🇻🇳 ベトナム語：Đâu là điều đúng về sự khác nhau giữa ‘khử khuẩn (sát khuẩn)’ và ‘tiệt khuẩn’?
🇮🇩 インドネシア語：Manakah yang benar mengenai perbedaan antara ‘disinfeksi (sterilisasi sebagian)’ dan ‘sterilisasi total’?
🇲🇲 ミャンマー語：「ပိုးသတ်ခြင်း (殺菌)」နှင့် 「လုံးဝပိုးသတ်ခြင်း (滅菌)」တို့၏ ကွာခြားချက်အနေဖြင့် မှန်ကန်သည့်အရာမှာ မည်သည့်အရာနည်း။
- 殺菌は菌を増やす処理
- 殺菌は有害微生物を一定量以下に減らす処理、滅菌は全ての微生物を除去する処理
- 両者に違いはない
- 滅菌は部分的に菌を残す処理
解答・解説を見る
正解：2番
殺菌は有害な微生物（病原菌等）を食品安全上問題ない水準まで減少させる処理（加熱・UV等）で、全滅を保証しません。滅菌は芽胞を含む全ての微生物を完全に除去・死滅させる処理（オートクレーブ等）です。
【問題5】
食品製造での「FIFO（First In First Out）」の原則の意味はどれか。
🇻🇳 ベトナム語：Ý nghĩa của nguyên tắc ‘FIFO (Nhập trước Xuất trước)’ trong sản xuất thực phẩm là gì?
🇮🇩 インドネシア語：Apa makna prinsip ‘FIFO (First In First Out)’ dalam produksi makanan?
🇲🇲 ミャンマー語：အစားအစာထုတ်လုပ်မှုတွင် 「FIFO (အရင်ဝင် အရင်ထွက်)」မူ၏ အဓိပ္ပာယ်မှာ မည်သည့်အရာနည်း။
- 最後に入荷したものから先に使う
- 先に入荷・製造したものを先に使用・出荷する
- 在庫は増やし続ける
- ランダムに在庫を使う
解答・解説を見る
正解：2番
FIFO（先入れ先出し）は食品の原材料・製品管理の基本原則で、先に入荷・製造されたものから先に使用・出荷することで、食品の品質劣化・期限切れを防ぎます。賞味期限・消費期限管理に不可欠です。
📩 無料（むりょう）で会員登録（かいいんとうろく）。あなたに「スカウト」が届（とど）きます
特定技能（とくていぎのう）で日本（にほん）で働（はたら）きたい人（ひと）へ。登録は無料・かんたん（必須（ひっす）は名前（なまえ）とメールだけ）。あなたに合（あ）った仕事（しごと）から声（こえ）がかかります。
🇻🇳 Đăng ký miễn phí, nhận lời mời tuyển dụng ・🇮🇩 Daftar gratis, terima tawaran kerja ・🇲🇲 အခမဲ့စာရင်းသွင်း၍ အလုပ်ကမ်းလှမ်းချက်ရယူပါ
コメント