【漁業】特定技能2号 練習問題 Q&A（第2回）

答えこたえ：①定置漁業ぎょぎょう権②区画漁業ぎょぎょう権③共同漁業ぎょぎょう権

定置漁業ぎょぎょう権は大型定置網等、区画漁業ぎょぎょう権は養殖ようしょく業、共同漁業ぎょぎょう権は特定水域での共同利用に関するものです。

答えこたえ：水揚げ後の急速冷却れいきゃく・低温管理かんり（鮮度せんど保持）および加熱かねつ処理しょり工程こうてい

魚介類は鮮度せんど低下が速く、ヒスタミン中毒等の危険きけんがあります。10℃以下いかの温度おんど管理かんりが特に重要じゅうようです。

答えこたえ：承認された医薬品やくひんのみ使用・使用量と休薬期間きかんを守る・使用記録きろくの保管ほかん

水産すいさん用医薬品やくひんの不適切てきせつ使用は残留農薬のうやく問題もんだいにつながります。獣医師・魚病防疫員の指導しどうのもとで使用します。

答えこたえ：甲板かんぱん上での作業さぎょう中（小型漁船ぎょせんにおいては常時着用が義務ぎむ）

2018年の船員法改正により、小型船舶せんぱくでの作業さぎょう中の着用が義務ぎむ化されました。水難事故防止ぼうしの基本です。

答えこたえ：持続可能な漁業ぎょぎょう・養殖ようしょく業で生産せいさんされた水産すいさん物であることを証明し、消費者の選択を支援すること

MSC（海洋管理かんり協議会）・ASC（水産すいさん養殖ようしょく管理かんり協議会）などが国際的に認知されています。輸出にも有利です。

答えこたえ：禁漁期間きかん・禁漁区域の設定、漁獲量の制限（TAC制度せいど）、網目規制による小魚の保護ほご

TAC（漁獲可能量）制度せいどは水産すいさん資源の持続的利用のために導入された数量管理かんり制度せいどです。

答えこたえ：ATPの分解産物であるHxR+Hxの全ATP関連物質に対する割合（低いほど鮮度せんどが高い）

K値20%以下いかが刺身用、60%以上いじょうは腐敗とされます。漁獲直後は0〜20%程度です。

答えこたえ：食品しょくひんトレーサビリティの確保かくほ・法令ほうれい遵守・問題もんだい発生時の原因げんいん究明・品質ひんしつ改善かいぜんのため

消費者への安全あんぜん・安心の提供と、万が一の際の迅速な対応たいおうのために生産せいさん履歴の記録きろくは不可欠です。