【外食業】特定技能2号 試験対策 第6回

2026.04.19

問題もんだい1　酒類しゅるいの提供ていきょうと未成年みせいねんについて

飲食店いんしょくてんにおける酒類しゅるいの提供ていきょうに関かんする記述きじゅつとして、正ただしいものはどれですか？

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  1. 18歳以上さいいじょうであれば酒類しゅるいを提供ていきょうできる
  2. 20歳未満さいみまんの者ものへの酒類しゅるいの提供ていきょうは法律ほうりつで禁止きんしされている
  3. 未成年みせいねんであっても保護者ほごしゃが同席どうせきしていれば提供ていきょうできる
  4. 外国人がいこくじんの場合ばあい、本国ほんこくの法律ほうりつに従したがえばよい
正解せいかい：②
解説かいせつ：未成年者飲酒禁止法みせいねんしゃいんしゅきんしほうにより、20歳未満さいみまんの者ものへの酒類しゅるい提供ていきょうは禁止きんしされています。保護者ほごしゃの同席どうせきや本国ほんこくでの飲酒いんしゅ可能かのう年齢ねんれいは関係かんけいありません。年齢確認ねんれいかくにんが難むずかしい場合ばあいは身分証明書みぶんしょうめいしょの確認かくにんをしてください。

問題もんだい2　受動喫煙じゅどうきつえん防止ぼうしについて

改正健康増進法かいせいけんこうぞうしんほう（2020年ねん4月がつ全面施行ぜんめんしこう）に基もとづく飲食店いんしょくてんの禁煙きんえんルールとして、正ただしいものはどれですか？

  1. すべての飲食店いんしょくてんで喫煙きつえんは全面禁止ぜんめんきんしとなった
  2. 大規模だいきぼな飲食店いんしょくてん（資本金しほんきんが5,000万円超まんえんちょうまたは客席面積きゃくせきめんせき100㎡超ちょう）は原則屋内禁煙げんそくおくないきんえんである
  3. 喫煙きつえんルールは各店舗かくてんぽの判断はんだんに任まかせられている
  4. 従業員じゅうぎょういんのみが利用りようするスペースは喫煙可能きつえんかのうである
正解せいかい：②
解説かいせつ：改正健康増進法かいせいけんこうぞうしんほうにより、大規模だいきぼな飲食店いんしょくてん（資本金しほんきんが5,000万円超まんえんちょうまたは客席面積きゃくせきめんせき100㎡超ちょう）は原則屋内禁煙げんそくおくないきんえんです。喫煙室きつえんしつの設置せっちは条件じょうけんがあります。小規模しょうきぼ飲食店いんしょくてんは経過措置けいかそちがあります。

問題もんだい3　原産地表示げんさんちひょうじについて

飲食店いんしょくてんのメニューにおける食材しょくざいの産地さんち表示ひょうじに関かんする記述きじゅつとして、正ただしいものはどれですか？

  1. 飲食店いんしょくてんのメニューには原産地げんさんちの表示ひょうじ義務ぎむはない
  2. 産地さんちを表示ひょうじする場合ばあいは正確せいかくに表示ひょうじしなければならず、虚偽きょぎの表示ひょうじは景品表示法けいひんひょうじほうや不正競争防止法ふせいきょうそうぼうしほうに違反いはんする
  3. メニューの産地表示さんちひょうじはすべての店舗すべてのてんぽで義務ぎむづけられている
  4. 加工食品かこうしょくひんは産地表示さんちひょうじが不要ふようである
正解せいかい：②
解説かいせつ：飲食店いんしょくてんのメニューへの原産地表示げんさんちひょうじに法的義務ほうてきぎむはありませんが、表示ひょうじする場合ばあいは正確せいかくでなければなりません。「国産牛こくさんぎゅう」などと表示ひょうじしながら実際じっさいは輸入品ゆにゅうひんを使用しようすることは景品表示法けいひんひょうじほう違反（不当表示ふとうひょうじ）となります。

問題もんだい4　厨房内ちゅうぼうないの安全管理あんぜんかんりについて

厨房内ちゅうぼうないでの安全あんぜんのための行動こうどうとして、正ただしいものはどれですか？

  1. 包丁ほうちょうを渡わたす際さいは刃はを相手あいてに向むけて差さし出だす
  2. 油あぶらがはねるはねるため、揚あげ物ものをする際さいは必かならず防熱手袋ぼうねつてぶくろやエプロンエプロンを着用ちゃくようする
  3. 床ゆかが濡ぬれていても急いそいでいるので走はしってよい
  4. 火ひを使つかい終おわった後あとは翌日よくじつに消けせばよい
正解せいかい：②
解説かいせつ：厨房内ちゅうぼうないの安全あんぜんのために①包丁ほうちょうは柄えの部分ぶぶんを渡わたす②適切てきせつな保護具ほごぐの着用ちゃくよう③床ゆかの濡ぬれは即座そくざに対処たいしょし走はしらない④使用後しようごは必かならずその場ばで火ひを消けす—が基本きほんです。厨房ちゅうぼうは高温こうおん・刃物はもの・油あぶらなどの危険きけんが多おおい場所ばしょです。

問題もんだい5　特定技能とくていぎのう2号の要件ようけんについて

外食業分野がいしょくぎょうぶんやの特定技能とくていぎのう2号の取得要件しゅとくようけんとして、正ただしいものはどれですか？

  1. 特定技能とくていぎのう1号を取得しゅとくすれば自動的じどうてきに2号になれる
  2. 特定技能とくていぎのう2号の試験しけんに合格ごうかくし、規定きていの技能水準ぎのうすいじゅんと日本語能力にほんごのうりょくを証明しょうめいする必要ひつようがある
  3. 調理師免許ちょうりしめんきょの取得しゅとくだけで2号に移行いこうできる
  4. 2号は外食業分野がいしょくぎょうぶんやには存在そんざいしない
正解せいかい：②
解説かいせつ：特定技能とくていぎのう2号を取得しゅとくするには、所定しょていの試験しけん（技能試験ぎのうしけん）に合格ごうかくし、規定きていの実務経験じつむけいけん（特定技能とくていぎのう1号として外食業がいしょくぎょうで実績じっせきを積つむ）が必要ひつようです。2号では在留期間ざいりゅうきかんの上限じょうげんがなく、家族かぞくの帯同たいどうも認みとめられます。

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