【外食業】特定技能2号 試験対策 第15回

外食業がいしょくぎょうの特定技能とくていぎのう2号ごう試験対策しけんたいさくです。飲食店いんしょくてんの法令遵守ほうれいじゅんしゅについて学まなびましょう。

【問題もんだい１】

飲食店いんしょくてんの営業えいぎょうに必要ひつような許可きょかはどれですか？

１．建築確認申請けんちくかくにんしんせい
２．保健所ほけんしょへの食品営業許可しょくひんえいぎょうきょか
３．自動車運転免許じどうしゃうんてんめんきょ
４．電気工事士資格でんきこうじしかく

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】飲食店いんしょくてんを開業かいぎょうするには保健所ほけんしょに食品営業許可しょくひんえいぎょうきょかを申請しんせいし、食品衛生責任者しょくひんえいせいせきにんしゃを設置せっちする義務ぎむがあります。無許可むきょかでの営業えいぎょうは違法いほうです。

【問題もんだい２】

メニューの産地さんち偽装ぎそうに関かんする説明せつめいとして正ただしいものはどれですか？

１．産地さんち偽装ぎそうは問題もんだいない
２．景品表示法けいひんひょうじほう違反となり罰則ばっそくの対象たいしょうになる
３．客きゃくが気きづかなければよい
４．輸入品ゆにゅうひんを国産こくさんと表示ひょうじしてもよい

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】メニューの産地さんち偽装ぎそうは景品表示法けいひんひょうじほうや不正競争防止法ふせいきょうそうぼうしほうに違反いはんし、業務停止ぎょうむていしや罰金ばっきんの対象たいしょうになります。正確せいかくな表示ひょうじをすることが重要じゅうようです。

【問題もんだい３】

食品衛生責任者しょくひんえいせいせきにんしゃの役割やくわりとして正ただしいものはどれですか？

１．経理けいり担当たんとう
２．店舗てんぽの衛生管理えいせいかんりを統括とうかつし従業員じゅうぎょういんへの衛生指導えいせいしどうを行おこなう
３．接客せっきゃくのみ担当たんとう
４．価格設定かかくせってい

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】食品衛生責任者しょくひんえいせいせきにんしゃは店舗てんぽの衛生管理えいせいかんりの責任せきにんを持もち従業員じゅうぎょういんへの衛生教育えいせいきょういくや設備せつびの管理かんりを担当たんとうします。各店舗かくてんぽに1名以上めいいじょう必要ひつようです。

【問題もんだい４】

深夜しんやに酒類しゅるいを提供ていきょうする飲食店いんしょくてんの届出とどけではどこにしますか？

１．不要ふよう
２．保健所ほけんしょのみ
３．所轄しょかつの警察署けいさつしょ
４．市役所しやくしょ

【正解せいかい】３

【解説かいせつ】深夜しんや（午前ごぜん0時じ以降いこう）に酒類しゅるいを提供ていきょうする飲食店いんしょくてんは風俗営業法ふうぞくえいぎょうほうに基もとづき所轄警察署しょかつけいさつしょへの届出とどけでが必要ひつようです。

【問題もんだい５】

消費税しょうひぜいの軽減税率けいげんぜいりつ（8%）が適用てきようされるのはどれですか？

１．店内飲食てんないいんしょく
２．酒類しゅるいの販売はんばい
３．食品しょくひんのテイクアウト・宅配たくはい
４．外食がいしょくサービス

【正解せいかい】３

【解説かいせつ】消費税しょうひぜいの軽減税率けいげんぜいりつ（8%）は食品しょくひんのテイクアウトや宅配たくはいに適用てきようされます。店内飲食てんないいんしょくや酒類しゅるいは標準税率ひょうじゅんぜいりつ（10%）です。