Q1. 加熱調理で食品の中心温度を何度で何分以上にすれば一般的な食中毒菌を殺菌できますか？
🇵🇭 タガログ語：At what temperature and for how many minutes can common food poisoning bacteria be killed by heat cooking?
🇳🇵 ネパール語：तताएर पकाउँदा सामान्य खाद्य विषाक्तता ब्याक्टेरिया मार्न केन्द्रीय तापक्रम कति डिग्री र कति मिनेट चाहिन्छ?
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答え：75度で1分以上（ノロウイルス対策は85〜90度で90秒以上）
温度計で中心温度を確認することが重要です。特に大きな肉塊や冷凍食品は中心部まで加熱されているか注意します。
🇵🇭 タガログ語：75°C for 1 minute or more (for norovirus: 85~90°C for 90 seconds or more). Use a thermometer to check the core temperature.
🇳🇵 ネパール語：७५°C मा १ मिनेट वा बढी (नोरोभाइरसको लागि: ८५~९०°C मा ९० सेकेन्ड वा बढी)। तापमापीले केन्द्रीय तापक्रम जाँच्नु महत्त्वपूर्ण छ।
Q2. 調理後の食品は何時間以内に提供すべきですか？
🇵🇭 タガログ語：Within how many hours should cooked food be served?
🇳🇵 ネパール語：पकाएको खाना कति घण्टा भित्र परोस्नु पर्छ?
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答え：2時間以内
2時間以内に提供できない場合は、急速冷却して10度以下で保管します。常温で長時間放置すると細菌が急速に増殖します。
🇵🇭 タガログ語：Cooked food should be served within 2 hours. If unable to serve within 2 hours, quickly cool it and store below 10°C.
🇳🇵 ネパール語：पकाएको खाना २ घण्टा भित्र परोस्नु पर्छ। २ घण्टा भित्र परोस्न नसकिए छिटो चिसो पारी १०°C भन्दा कम तापक्रममा राख्नुहोस्।
Q3. フードコスト率（食材原価率）の一般的な目標値は売上の何%ですか？
🇵🇭 タガログ語：What is the general target food cost ratio (food material cost ratio) as a percentage of sales?
🇳🇵 ネパール語：खाद्य लागत अनुपात (खाद्य सामग्री लागत अनुपात) को सामान्य लक्ष्य बिक्रीको कति प्रतिशत हो?
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答え：30〜35%
原価率＝食材費÷売上高×100で計算します。原価率が高すぎると利益が出ず、低すぎると品質やボリュームに影響します。
🇵🇭 タガログ語：The general target is 30~35%. Food cost ratio = food cost ÷ sales × 100. If too high, profit decreases; if too low, it affects quality.
🇳🇵 ネパール語：सामान्य लक्ष्य ३०~३५% हो। खाद्य लागत अनुपात = खाद्य सामग्री खर्च ÷ बिक्री × १०० सूत्रले गणना। धेरै माथि भए नाफा घट्छ; धेरै कम भए गुणस्तरमा असर पर्छ।
Q4. メニューミックス分析で「スター」に分類されるメニューの特徴は何ですか？
🇵🇭 タガログ語：What are the characteristics of a menu classified as “Star” in menu mix analysis?
🇳🇵 ネパール語：मेनु मिक्स विश्लेषणमा “स्टार” वर्गीकरण भएको मेनुको विशेषता के हो?
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答え：人気が高く（高売上構成比）、利益も高いメニュー
スターメニューは店の主力商品です。反対に「負け犬」は人気も利益も低いため、メニュー改廃の候補になります。
🇵🇭 タガログ語：A “Star” is a menu item that is highly popular (high sales ratio) and has high profitability. It is the restaurant’s main product.
🇳🇵 ネパール語：”स्टार” भनेको उच्च लोकप्रियता (उच्च बिक्री अनुपात) र उच्च नाफा भएको मेनु हो। यो रेस्टुरेन्टको मुख्य उत्पाद हो।
Q5. 棚卸しとは何ですか？なぜ毎月実施するのですか？
🇵🇭 タガログ語：What is “inventory”? Why is it conducted monthly?
🇳🇵 ネパール語：”इन्भेन्टरी” के हो? किन मासिक रूपमा गरिन्छ?
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答え：月末に食材の在庫数量を確認する作業。実際の原価率を正確に把握するため
帳簿上の在庫と実際の在庫の差（棚減り）を確認し、廃棄ロスや過剰仕入れの問題を発見します。
🇵🇭 タガログ語：It is the work of checking the quantity of food inventory at month’s end. It is done to accurately understand the actual food cost ratio.
🇳🇵 ネパール語：यो महिनाको अन्तमा खाद्य सामग्री स्टकको मात्रा जाँच्ने काम हो। वास्तविक खाद्य लागत अनुपात सही रूपमा बुझ्नको लागि मासिक गरिन्छ।
Q6. キッチンの「ポジション制」とは何ですか？
🇵🇭 タガログ語：What is the “position system” in a kitchen?
🇳🇵 ネパール語：भान्छामा “पोजिसन प्रणाली” के हो?
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答え：焼き場、揚げ場、盛り付けなど担当を固定して効率的に調理する体制
ピーク時に各ポジションが自分の役割に集中することで、調理スピードと品質を両立できます。
🇵🇭 タガログ語：It is a system where staff are assigned to fixed stations (grilling, frying, plating, etc.) to cook efficiently. Each position focuses on their role during peak hours.
🇳🇵 ネパール語：यो एक प्रणाली हो जहाँ कर्मचारीलाई निश्चित स्टेसन (ग्रिल, फ्राइ, प्लेटिङ आदि) मा खटाइन्छ। पिक समयमा प्रत्येक पोजिसनले आफ्नो भूमिकामा ध्यान केन्द्रित गर्छ।
Q7. 労働基準法で定められている、8時間を超えて労働させる場合の休憩時間は最低何分ですか？
🇵🇭 タガログ語：What is the minimum break time required by the Labor Standards Act when working more than 8 hours?
🇳🇵 ネパール語：श्रम मानक ऐनले ८ घण्टाभन्दा बढी काम गर्दा न्यूनतम कति आराम समय तोकेको छ?
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答え：60分以上
6時間超8時間以内は45分以上、8時間超は60分以上の休憩が必要です。休憩は労働時間の途中に与えなければなりません。
🇵🇭 タガログ語：A minimum break time of 1 hour is required. For work over 6 hours, a minimum of 45 minutes break is required.
🇳🇵 ネパール語：१ घण्टा न्यूनतम आराम समय आवश्यक छ। ६ घण्टाभन्दा बढी काम गर्दा कम्तीमा ४५ मिनेट आराम आवश्यक छ।
Q8. 深夜労働（22時〜5時）の割増賃金は何%以上ですか？
🇵🇭 タガログ語：What is the minimum percentage of late-night work premium (10 PM to 5 AM)?
🇳🇵 ネパール語：गहिरी रात काम (राति १०~बिहान ५ बजे) को भत्ता कम्तीमा कति प्रतिशत हो?
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答え：25%以上
外食業は深夜営業が多いため、深夜手当の適正な支払いは重要です。残業＋深夜の場合は50%以上の割増になります。
🇵🇭 タガログ語：A minimum of 25% premium is required. The food service industry has many late-night operations, so proper payment of night shift allowances is important.
🇳🇵 ネパール語：कम्तीमा २५% प्रिमियम आवश्यक छ। खाद्य सेवा उद्योगमा गहिरी रात सञ्चालन धेरै हुन्छ, त्यसैले राति भत्ताको सही भुक्तानी महत्त्वपूर्ण छ।
Q9. 食品ロス削減推進法はいつ施行されましたか？
🇵🇭 タガログ語：When was the Food Loss Reduction Promotion Act enacted?
🇳🇵 ネパール語：खाद्य नोक्सान कमी प्रवर्धन ऐन कहिले लागू भयो?
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答え：2019年
この法律により、国・自治体・事業者・消費者それぞれに食品ロス削減の責務が定められました。
🇵🇭 タガログ語：It was enacted in 2019. This law defines the responsibilities of the national government, local governments, businesses, and consumers for food loss reduction.
🇳🇵 ネパール語：२०१९ मा लागू भयो। यस ऐनले राष्ट्रिय सरकार, स्थानीय सरकार, व्यवसाय, र उपभोक्ता प्रत्येकको खाद्य नोक्सान कमी जिम्मेवारी परिभाषित गर्छ।
Q10. 外食店でできる食品ロス削減策を3つ挙げてください。
🇵🇭 タガログ語：List three food loss reduction measures that can be done at a restaurant.
🇳🇵 ネパール語：रेस्टुरेन्टमा गर्न सकिने खाद्य नोक्सान कमीका तीन उपाय बताउनुहोस्।
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答え：需要予測に基づく仕入れ量の適正化、小盛り・ハーフサイズの導入、食べ残しの持ち帰り（mottECO）の推進
他にも端材の別メニュー活用、3010運動の推進、賞味期限管理の徹底などがあります。
🇵🇭 タガログ語：Three measures: 1) optimize order quantities based on demand forecasts 2) introduce small and half-size portions 3) promote takeout of leftovers (mottECO).
🇳🇵 ネパール語：तीन उपाय: १) माग अनुमानमा आधारित खरिद मात्रा अनुकूलन २) सानो र आधा आकारको खाना प्रस्ताव ३) बाँकी खाना घर लैजाने (mottECO) प्रवर्धन।
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