Q1. 水産物の冷凍加工で「急速凍結」が重要な理由は何ですか?
🇵🇭 タガログ語:Bakit mahalaga ang quick freezing (急速凍結) sa seafood cold processing?
🇳🇵 ネパール語:जलीय उत्पाद चिसो प्रशोधनमा द्रुत जमाइ (急速凍結) किन महत्त्वपूर्ण छ?
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答え:緩慢凍結では氷の結晶が大きくなり細胞が壊れて品質が低下するが、急速凍結では氷結晶が小さく品質が保たれるため
急速凍結は−30度以下の低温で短時間に凍結する方法です。解凍後のドリップ(汁の流出)も少なくなります。
Q2. ヒスタミン食中毒の特徴と予防法を説明してください。
🇵🇭 タガログ語:Ipaliwanag ang katangian ng histamine poisoning at paraan ng pag-iwas.
🇳🇵 ネパール語:हिस्टामिन खाद्य विषाक्तता (ヒスタミン食中毒) को विशेषता र रोकथाम विधि बताउनुहोस्।
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答え:赤身魚の温度管理が悪いとヒスタミンが生成され、加熱しても分解されない。予防は原材料の低温管理の徹底
マグロ、カツオ、サバなどの赤身魚に多く、一度生成されたヒスタミンは煮ても焼いても消えないため、鮮度管理が最重要です。
Q3. アニサキスを死滅させる方法を2つ挙げてください。
🇵🇭 タガログ語:Tukuyin ang 2 paraan upang patayin ang anisakis worm (アニサキス).
🇳🇵 ネパール語:अनिसाकिस (アニサキス) मार्ने २ तरिकाहरू के हुन्?
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答え:−20度で24時間以上冷凍する、70度以上に加熱する
生食する場合は冷凍処理が有効です。目視による除去や細く切ることもリスク低減に役立ちます。
Q4. 養殖魚の飼料で「MP」と「DP」は何の略ですか?
🇵🇭 タガログ語:Ano ang MP at DP na abbreviation sa aquaculture fish feed?
🇳🇵 ネパール語:जलकृषि माछाको दानामा MP र DP को पूर्ण रूप के हो?
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答え:MP=モイストペレット(生魚を混ぜた湿った飼料)、DP=ドライペレット(乾燥した配合飼料)
DPは保存性が良く品質が安定しています。MPはコストが低いですが、水質汚染のリスクが高くなります。
Q5. 養殖場で溶存酸素量(DO)の管理が重要な理由は何ですか?
🇵🇭 タガログ語:Bakit mahalaga ang pamamahala ng dissolved oxygen (DO/溶存酸素) sa aquaculture?
🇳🇵 ネパール語:जलकृषि स्थलमा घुलनशील अक्सिजन (溶存酸素/DO) व्यवस्थापन किन महत्त्वपूर्ण छ?
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答え:魚の呼吸に必要な酸素が不足すると、酸欠で大量死する危険があるため
特に夏場の高水温時や赤潮発生時は溶存酸素が低下しやすく、エアレーション(送気)装置で対策します。
Q6. 漁船のディーゼルエンジンの始業点検で確認すべき項目を3つ挙げてください。
🇵🇭 タガログ語:Tukuyin ang 3 item na dapat suriin sa pre-work inspection ng fishing vessel diesel engine.
🇳🇵 ネパール語:माछा मार्ने जहाजको डिजेल इन्जिनको पूर्व-कार्य जाँच (始業点検) मा जाँच्नुपर्ने ३ विषयहरू के हुन्?
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答え:エンジンオイルの量と汚れ、冷却水の量、燃料フィルターの水抜き
他にもVベルトの張り具合の確認が基本的な始業点検項目です。航行中はエンジン回転数、油圧、水温、排気色を監視します。
Q7. 水産物の基本的な流通経路を順番に並べてください。
🇵🇭 タガログ語:Ayusin ang tamang pagkakasunod-sunod ng distribution route ng seafood.
🇳🇵 ネパール語:जलीय उत्पादको वितरण मार्ग (流通経路) क्रमशः मिलाउनुहोस्।
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答え:生産者(漁業者)→産地市場→消費地市場→仲卸業者→小売店・飲食店→消費者
近年は産地直送やインターネット販売など、市場を経由しない流通(市場外流通)も増えています。
Q8. 水産エコラベル(MSC認証、MEL認証など)の目的は何ですか?
🇵🇭 タガログ語:Ano ang layunin ng fishery eco-label (水産エコラベル) tulad ng MSC at MEL?
🇳🇵 ネパール語:जलीय उत्पाद इको-लेबल (水産エコラベル/MSC、MEL) को उद्देश्य के हो?
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答え:持続可能な漁業で獲られた水産物であることを消費者に示すこと
認証を受けた水産物にラベルを表示することで、消費者が環境に配慮した選択をできるようにする制度です。
Q9. 「磯焼け」とは何ですか?どのような対策が行われていますか?
🇵🇭 タガログ語:Ano ang coastal barren (磯焼け) at anong mga countermeasures ang ginagawa?
🇳🇵 ネパール語:तटीय बाँझो (磯焼け) भनेको के हो र यसका रोकथाम उपायहरू के हुन्?
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答え:海藻がなくなる現象。ウニの除去や海藻の種苗放流などの再生活動が行われている
磯焼けの原因は海水温の上昇やウニ・魚類による食害などが考えられています。藻場は魚の産卵場・生育場として重要です。
Q10. 漁業権の3種類を挙げてください。
🇵🇭 タガログ語:Tukuyin ang 3 uri ng fishing rights (漁業権の3種類).
🇳🇵 ネパール語:मत्स्य अधिकार (漁業権) का ३ प्रकारहरू के हुन्?
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答え:共同漁業権、区画漁業権、定置漁業権
共同漁業権は組合員が共同で沿岸漁場を利用する権利、区画漁業権は養殖用、定置漁業権は定置網用の権利です。
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