漁業ぎょぎょう特定技能とくていぎのう2号 評価試験ひょうかしけん対策たいさく Q&A(第6回)

特定技能2号 評価試験対策・練習問題 - ずっとにほんではたらく 漁業

Q1. 水産すいさん物の冷凍れいとう加工かこうで「急速凍結きゅうそくとうけつ」が重要じゅうような理由は何ですか?

🇵🇭 タガログ語:Bakit mahalaga ang quick freezing (急速凍結) sa seafood cold processing?

🇳🇵 ネパール語:जलीय उत्पाद चिसो प्रशोधनमा द्रुत जमाइ (急速凍結) किन महत्त्वपूर्ण छ?

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答え:緩慢かんまん凍結では氷の結晶が大きくなり細胞が壊れて品質ひんしつが低下するが、急速凍結きゅうそくとうけつでは氷結晶が小さく品質ひんしつが保たれるため

急速凍結きゅうそくとうけつは−30度以下の低温で短時間に凍結する方法ほうほうです。解凍後のドリップ(汁の流出)も少なくなります。

Q2. ヒスタミン食中毒しょくちゅうどく特徴とくちょう予防よぼう法を説明してください。

🇵🇭 タガログ語:Ipaliwanag ang katangian ng histamine poisoning at paraan ng pag-iwas.

🇳🇵 ネパール語:हिस्टामिन खाद्य विषाक्तता (ヒスタミン食中毒) को विशेषता र रोकथाम विधि बताउनुहोस्।

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答え:赤身魚の温度おんど管理かんりが悪いとヒスタミンが生成され、加熱かねつしても分解ぶんかいされない。予防よぼう原材料げんざいりょうの低温管理かんりの徹底

マグロ、カツオ、サバなどの赤身魚に多く、一度生成されたヒスタミンは煮ても焼いても消えないため、鮮度せんど管理かんりが最重要じゅうようです。

Q3. アニサキスを死滅させる方法ほうほうを2つ挙げてください。

🇵🇭 タガログ語:Tukuyin ang 2 paraan upang patayin ang anisakis worm (アニサキス).

🇳🇵 ネパール語:अनिसाकिस (アニサキス) मार्ने २ तरिकाहरू के हुन्?

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答え:−20度で24時間以上冷凍れいとうする、70度以上に加熱かねつする

生食する場合は冷凍れいとう処理しょりが有効です。目視による除去じょきょや細く切ることもリスク低減に役立ちます。

Q4. 養殖ようしょく魚の飼料しりょうで「MP」と「DP」は何の略ですか?

🇵🇭 タガログ語:Ano ang MP at DP na abbreviation sa aquaculture fish feed?

🇳🇵 ネパール語:जलकृषि माछाको दानामा MP र DP को पूर्ण रूप के हो?

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答え:MP=モイストペレット(生魚を混ぜた湿った飼料しりょう)、DP=ドライペレット(乾燥かんそうした配合飼料しりょう

DPは保存ほぞん性が良く品質ひんしつが安定しています。MPはコストが低いですが、水質汚染おせんのリスクが高くなります。

Q5. 養殖ようしょく場で溶存酸素ようぞんさんそ量(DO)の管理かんり重要じゅうような理由は何ですか?

🇵🇭 タガログ語:Bakit mahalaga ang pamamahala ng dissolved oxygen (DO/溶存酸素) sa aquaculture?

🇳🇵 ネパール語:जलकृषि स्थलमा घुलनशील अक्सिजन (溶存酸素/DO) व्यवस्थापन किन महत्त्वपूर्ण छ?

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答え:魚の呼吸に必要ひつよう酸素さんそが不足すると、酸欠で大量死する危険きけんがあるため

特に夏場の高水温時や赤潮あかしお発生はっせい時は溶存酸素ようぞんさんそが低下しやすく、エアレーション(送気)装置そうち対策たいさくします。

Q6. 漁船ぎょせんのディーゼルエンジンの始業点検てんけん確認かくにんすべき項目を3つ挙げてください。

🇵🇭 タガログ語:Tukuyin ang 3 item na dapat suriin sa pre-work inspection ng fishing vessel diesel engine.

🇳🇵 ネパール語:माछा मार्ने जहाजको डिजेल इन्जिनको पूर्व-कार्य जाँच (始業点検) मा जाँच्नुपर्ने ३ विषयहरू के हुन्?

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答え:エンジンオイルの量と汚れよごれ冷却れいきゃく水の量、燃料ねんりょうフィルターの水抜き

他にもVベルトの張り具合の確認かくにんが基本的な始業点検てんけん項目です。航行中はエンジン回転数、油圧、水温、排気はいき色を監視かんしします。

Q7. 水産すいさん物の基本的な流通りゅうつう経路を順番に並べてください。

🇵🇭 タガログ語:Ayusin ang tamang pagkakasunod-sunod ng distribution route ng seafood.

🇳🇵 ネパール語:जलीय उत्पादको वितरण मार्ग (流通経路) क्रमशः मिलाउनुहोस्।

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答え:生産せいさん者(漁業ぎょぎょう者)→産地市場→消費しょうひ地市場→仲卸業者→小売店・飲食店いんしょくてん消費しょうひ

近年は産地直送やインターネット販売など、市場を経由しない流通りゅうつう(市場外流通りゅうつう)も増えています。

Q8. 水産すいさんエコラベル(MSC認証、MEL認証など)の目的もくてきは何ですか?

🇵🇭 タガログ語:Ano ang layunin ng fishery eco-label (水産エコラベル) tulad ng MSC at MEL?

🇳🇵 ネパール語:जलीय उत्पाद इको-लेबल (水産エコラベル/MSC、MEL) को उद्देश्य के हो?

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答え:持続じぞく可能かのう漁業ぎょぎょうで獲られた水産すいさん物であることを消費しょうひ者に示すこと

認証を受けた水産すいさん物にラベルを表示することで、消費しょうひ者が環境かんきょうに配慮した選択をできるようにする制度せいどです。

Q9. 「磯焼けいそやけ」とは何ですか?どのような対策たいさくが行われていますか?

🇵🇭 タガログ語:Ano ang coastal barren (磯焼け) at anong mga countermeasures ang ginagawa?

🇳🇵 ネパール語:तटीय बाँझो (磯焼け) भनेको के हो र यसका रोकथाम उपायहरू के हुन्?

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答え:海藻がなくなる現象。ウニの除去じょきょや海藻の種苗しゅびょう放流ほうりゅうなどの再生活せいかつ動が行われている

磯焼けいそやけ原因げんいんは海水温の上昇やウニ・魚類による食害などが考えられています。藻場もばは魚の産卵場・生育場として重要じゅうようです。

Q10. 漁業権ぎょぎょうけんの3種類しゅるいを挙げてください。

🇵🇭 タガログ語:Tukuyin ang 3 uri ng fishing rights (漁業権の3種類).

🇳🇵 ネパール語:मत्स्य अधिकार (漁業権) का ३ प्रकारहरू के हुन्?

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答え:共同漁業権ぎょぎょうけん、区画漁業権ぎょぎょうけん、定置漁業権ぎょぎょうけん

共同漁業権ぎょぎょうけんは組合員が共同で沿岸漁場を利用する権利、区画漁業権ぎょぎょうけん養殖ようしょく用、定置漁業権ぎょぎょうけんは定置網用の権利です。

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