【飲食料品製造業いんしょくりょうひんせいぞうぎょう】特定技能とくていぎのう2号ごう 評価試験ひょうかしけん対策たいさく Q&A（第だい2回かい）

Q1. HACCP（ハサップ）の7原則のうち、最初の原則である「危害要因分析」では何を行うか。

🇵🇭 タガログ語：Ano ang ginagawa sa “hazard analysis”, ang unang prinsipyo ng 7 HACCP principles?

🇳🇵 ネパール語：HACCP का ७ सिद्धान्तहरूमध्ये पहिलो “खतरा विश्लेषण” मा के गरिन्छ?

Q2. 食品しょくひん製造における「CCP（重要じゅうよう管理点）」とは何か。具体例を1つ挙げよ。

🇵🇭 タガログ語：Ano ang CCP (Critical Control Point) sa food manufacturing? Magbigay ng isang halimbawa.

🇳🇵 ネパール語：खाद्य उत्पादनमा “CCP (महत्त्वपूर्ण नियन्त्रण बिन्दु)” भनेको के हो? एउटा उदाहरण दिनुस्।

Q3. 食品しょくひんの一般的衛生管理えいせいかんりで「5S」の次に重要じゅうようとされる「手洗い」について、正しい手洗い手順の時間目安を答えよ。

🇵🇭 タガログ語：Ano ang time guideline para sa tamang hand washing procedure sa food sanitation management?

🇳🇵 ネパール語：खाद्य स्वच्छता व्यवस्थापनमा सही हात धुने प्रक्रियाको समय मार्गदर्शन के हो?

Q4. 食品しょくひん表示法で義務ぎむづけられている特定原材料げんざいりょう（アレルゲン）8品目をすべて答えよ。

🇵🇭 タガログ語：Ilista ang lahat ng 8 allergens na mandatory sa ilalim ng Food Labeling Act.

🇳🇵 ネパール語：खाद्य लेबलिङ ऐन अन्तर्गत अनिवार्य सबै ८ विशेष कच्चा सामग्री (एलर्जेन) सूचीबद्ध गर्नुस्।

Q5. 食品しょくひんの微生物びせいぶつ管理で「Aw（水分活性）」とは何か。水分活性を下げる方法を2つ挙げよ。

🇵🇭 タガログ語：Ano ang Aw (water activity) sa microbial control ng pagkain? Ilista ang 2 paraan para mapababa ito.

🇳🇵 ネパール語：खानाको माइक्रोबियल नियन्त्रणमा Aw (पानी गतिविधि) भनेको के हो? यसलाई घटाउने २ तरिका सूचीबद्ध गर्नुस्।

Q6. 食品しょくひん工場で異物いぶつ混入こんにゅう防止ぼうしのため、金属検出機で検出できない異物いぶつにはどのようなものがあるか。2つ挙げよ。

🇵🇭 タガログ語：Ilista ang 2 uri ng foreign matter na hindi matukoy ng metal detector.

🇳🇵 ネパール語：धातु डिटेक्टरले पत्ता लगाउन नसक्ने विदेशी पदार्थका २ प्रकार सूचीबद्ध गर्नुस्।

Q7. 食品しょくひんの賞味期限しょうみきげんと消費期限しょうひきげんの違いを説明せよ。

🇵🇭 タガログ語：Ipaliwanag ang pagkakaiba sa pagitan ng best-before date at use-by date para sa pagkain.

🇳🇵 ネパール語：खानाको “स्वाद म्याद” र “उपभोग म्याद” बीचको भिन्नता व्याख्या गर्नुस्।

Q8. 食品しょくひん製造の「コールドチェーン」とは何か。なぜ重要じゅうようか。

🇵🇭 タガログ語：Ano ang “cold chain” sa food manufacturing? Bakit ito mahalaga?

🇳🇵 ネパール語：खाद्य उत्पादनमा “कोल्ड चेन” भनेको के हो? यो किन महत्त्वपूर्ण छ?