【飲食料品製造業いんしょくりょうひんせいぞうぎょう】特定技能とくていぎのう2号ごう 練習問題れんしゅうもんだい Q&A（第だい1回かい）

HACCP（ハサップ）の説明せつめいとして正ただしいものはどれか。

🇵🇭 タガログ語：Alin ang tamang paliwanag ng HACCP?

🇳🇵 ネパール語：HACCP को सही व्याख्या कुन हो?

• ① 食品しょくひんの見みた目めや味あじを向上こうじょうさせるための調理技術ちょうりぎじゅつの基準きじゅん
• ② 食品しょくひんの製造工程せいぞうこうていにおいて危害要因きがいよういんを分析ぶんせきし、重要管理点じゅうようかんりてんを設定せっていして安全性あんぜんせいを確保かくほする衛生管理手法えいせいかんりしゅほう
• ③ 食品しょくひんの栄養成分えいようせいぶんを科学的かがくてきに分析ぶんせきするための検査手法けんさしゅほう
• ④ 食品工場しょくひんこうじょうの設備せつびと機械きかいを効率的こうりつてきに管理かんりするための生産方式せいさんほうしき

食品表示法しょくひんひょうじほうで表示ひょうじが「義務付ぎむづけられている」特定原材料とくていげんざいりょうは何品目なんひんもくか。

🇵🇭 タガログ語：Ilang mandatory na allergens ang nasa ilalim ng Food Labeling Act?

🇳🇵 ネパール語：खाद्य लेबलिङ ऐन अन्तर्गत अनिवार्य विशेष कच्चा सामग्री कति वटा हुन्?

• ① 5品目ひんもく（小麦こむぎ・そば・卵たまご・乳ちち・落花生らっかせい）
• ② 8品目ひんもく（えび・かに・くるみ・小麦こむぎ・そば・卵たまご・乳にゅう・落花生らっかせい）
• ③ 12品目ひんもく
• ④ 28品目ひんもく

「消費期限しょうひきげん」と「賞味期限しょうみきげん」の違ちがいについて正ただしいものはどれか。

🇵🇭 タガログ語：Alin ang tamang pagkakaiba sa pagitan ng “use-by date” at “best-before date”?

🇳🇵 ネパール語：”उपभोग म्याद” र “स्वाद म्याद” बीचको सही भिन्नता कुन हो?

• ① 消費期限しょうひきげんは品質ひんしつが変かわらずおいしく食たべられる期限きげん、賞味期限しょうみきげんは安全あんぜんに食たべられる期限きげん
• ② 消費期限しょうひきげんは安全あんぜんに食たべられる期限きげん（日持ひもちしない食品しょくひん）、賞味期限しょうみきげんはおいしく食たべられる品質保持期限ひんしつほじきげん（比較的ひかくてき日持ひもちする食品しょくひん）
• ③ どちらも同おなじ意味いみで、食品しょくひんの種類しゅるいによって表示ひょうじを使つかい分わける
• ④ 消費期限しょうひきげんは製造日せいぞうびから90日以内にちいないの食品しょくひんに、賞味期限しょうみきげんは90日以上にちいじょうの食品しょくひんに使つかう

食品製造現場しょくひんせいぞうげんばでの手洗てあらいに関かんする説明せつめいとして正ただしいものはどれか。

🇵🇭 タガログ語：Alin ang tamang paliwanag tungkol sa hand washing sa food manufacturing sites?

🇳🇵 ネパール語：खाद्य उत्पादन स्थलमा हात धुने बारे सही व्याख्या कुन हो?

• ① 作業開始時さぎょうかいしじに1回かいだけ行おこなえば、その後ごは必要ひつようない
• ② 手洗てあらいは水みずだけで30秒以上びょういじょう洗あらえば、石せっけんは不要ふようである
• ③ 原材料げんざいりょうに触ふれた後あと、別べつの食品しょくひんを扱あつかう前まえには必かならず手洗てあらいを行おこなう
• ④ 手袋てぶくろをしている場合ばあいは、手洗てあらいは必要ひつようない

食品しょくひんを冷蔵保存れいぞうほぞんする場合ばあいの適切てきせつな管理温度かんりおんどとして最もっとも正ただしいものはどれか。

🇵🇭 タガログ語：Alin ang pinaka-tamang management temperature para sa refrigerated food storage?

🇳🇵 ネパール語：चिसो खाना भण्डारणको सबभन्दा सही व्यवस्थापन तापमान कुन हो?

• ① 10℃以下いか
• ② 20℃以下いか
• ③ 0℃以下いか
• ④ 25℃以下いか

食品添加物しょくひんてんかぶつの使用しようについて、食品衛生法しょくひんえいせいほうの規定きていとして正ただしいものはどれか。

🇵🇭 タガログ語：Alin ang tama tungkol sa food additive use under the Food Sanitation Law?

🇳🇵 ネパール語：खाद्य स्वच्छता ऐन अन्तर्गत खाद्य योजकको प्रयोगको बारेमा सही कुरा कुन हो?

• ① 天然由来てんねんゆらいの添加物てんかぶつは使用量しようりょうの制限せいげんなく使用しようできる
• ② 厚生労働大臣こうせいろうどうだいじんが指定していした添加物てんかぶつ（指定添加物していてんかぶつ）等など以外いがいは使用しようできない
• ③ 食品添加物しょくひんてんかぶつはすべてJAS規格きかくで定さだめられた範囲はんいであれば使用しようできる
• ④ 消費者しょうひしゃに通知つうちすれば、どのような添加物てんかぶつでも使用しようできる

食品製造工場しょくひんせいぞうこうじょうでの異物混入いぶつこんにゅう防止策ぼうしさくとして適切てきせつでないものはどれか。

🇵🇭 タガログ語：Alin ang hindi angkop na hakbang para maiwasan ang foreign matter contamination sa food manufacturing plants?

🇳🇵 ネパール語：खाद्य उत्पादन कारखानामा विदेशी पदार्थ मिसावट रोक्न अनुपयुक्त उपाय कुन हो?

• ① 作業前さぎょうまえに金属探知機きんぞくたんちきの動作確認どうさかくにんを行おこなう
• ② 作業場さぎょうじょうへの持もち込こみ品ひん（腕時計うでどけい・アクセサリー等など）を制限せいげんする
• ③ 定期的ていきてきに設備せつび・機械きかいの点検てんけんと清掃せいそうを行おこなう
• ④ 眼鏡めがねの上うえにヘアネットをかぶせることで異物混入いぶつこんにゅう防止ぼうしになる

食品製造しょくひんせいぞうでの清潔区域せいけつくいき（クリーンゾーン）の管理かんりとして正ただしいものはどれか。

🇵🇭 タガログ語：Alin ang tama tungkol sa clean zone management sa food manufacturing plants?

🇳🇵 ネパール語：खाद्य उत्पादन कारखानामा सफा क्षेत्र व्यवस्थापनको बारेमा सही कुरा कुन हो?

• ① 清潔区域せいけつくいきでは手洗てあらいは他たの区域くいきと同一どういつの基準きじゅんで行おこなえばよい
• ② 清潔区域せいけつくいきの扉とびらは常つねに開放かいほうしておくことで外そとからの汚染物質おせんぶっしつが少すくなくなる
• ③ 清潔区域せいけつくいきへの入室時にゅうしつじは専用せんようの衛生服えいせいふく・帽子ぼうし・靴くつに着替きがえ、エアシャワーや手洗てあらい消毒しょうどくを行おこなう
• ④ 清潔区域せいけつくいきでは外部がいぶからの業者ぎょうしゃも自由じゆうに入室にゅうしつできる