特定技能とくていぎのう2号ごう飲食料品製造業いんしょくりょうひんせいぞうぎょう　第だい16回かい：食品ロスしょくひんろす・廃棄物管理はいきぶつかんり

食品ロスしょくひんろすと廃棄物はいきぶつの管理かんり

食品製造業しょくひんせいぞうぎょうでは食品ロスの削減しょくひんろすのさくげんと廃棄物はいきぶつの適切てきせつな管理かんりが環境保全かんきょうほぜんとコスト削減こすとさくげんの両面りょうめんで重要じゅうようです。

食品リサイクル法における食品製造業者の義務として正しいものはどれですか？

１．廃棄物は全て埋め立てる
２．食品廃棄物の発生抑制と再生利用（飼料化・堆肥化・メタン化等）の推進が義務付けられている
３．廃棄物の管理は不要
４．燃やすだけでよい

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】食品リサイクル法（食品循環資源の再生利用等の促進に関する法律）は食品関連事業者に食品廃棄物の発生抑制・再生利用（飼料・肥料・油脂・メタンガス化等）を義務付け、業種別のリサイクル率目標を設定しています。

食品製造ラインでの食品ロス削減策として正しいものはどれですか？

１．廃棄は仕方がない
２．製造計画の精度向上・製造ロットの最適化・規格外品の有効活用・棚卸し管理の徹底が効果的
３．品質を下げる
４．価格を上げる

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】食品ロス削減には需要予測の精度向上による過剰製造の抑制・適正な製造ロット管理・規格外品の加工品・飼料への転換・在庫管理の徹底（先入れ先出し・FIFO）などの取り組みが有効です。

食品工場廃水（排水）の適切な処理として正しいものはどれですか？

１．無処理で下水に流す
２．水質汚濁防止法の基準を満たすよう廃水処理設備で処理してから放流する
３．海や川に直接流す
４．外部に委託するだけでよい

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】食品工場から排出される廃水（洗浄水・製造工程廃水）にはBOD・SS・油脂・食品残渣が含まれるため、水質汚濁防止法・下水道法の排水基準を満たすよう廃水処理設備（活性汚泥等）で処理してから放流することが義務です。

産業廃棄物の処理において食品製造業者の責任として正しいものはどれですか？

１．廃棄物業者に渡せばそれで終わり
２．「排出事業者責任」として廃棄物が最終処分されるまで適正処理を確認する義務がある
３．産業廃棄物は規制がない
４．無関係

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】廃棄物処理法の「排出事業者責任」により、産業廃棄物（汚泥・廃油・廃プラスチック等）の排出者は収集・運搬・処分が許可業者により適正に行われるまで責任を持ち、マニフェスト（産廃管理票）で追跡管理する義務があります。

3Rの優先順位として正しいものはどれですか？

１．リサイクル→リユース→リデュース
２．リデュース（発生抑制）→リユース（再使用）→リサイクル（再生利用）の順で優先する
３．全て同等
４．リサイクルが最優先

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】3R（Reduce・Reuse・Recycle）の優先順位は廃棄物の発生自体を減らすリデュース（最優先）→使えるものを再使用するリユース→廃棄物を再生利用するリサイクルの順です。この優先順位は廃棄物処理法の基本理念です。