【外食業】特定技能2号 試験対策 第12回

外食業がいしょくぎょうの特定技能とくていぎのう2号ごう試験対策しけんたいさくです。接客せっきゃくサービスとマナーについて学まなびましょう。

【問題もんだい１】

飲食店いんしょくてんで客きゃくを席せきに案内あんないするときの正ただしいマナーはどれですか？

１．客きゃくの前まえを歩あるいて案内あんないする
２．客きゃくに背せを向むけて歩あるく
３．客きゃくを置おいてすぐ去さる
４．客きゃくの左ひだり1〜2歩ほ前まえを歩あるいて案内あんないする

【正解せいかい】４

【解説かいせつ】案内あんないの際さいは客きゃくの左ひだり1〜2歩ほ前まえを歩あるき、時ときどき振ふり返かえって客きゃくがついてきているか確認かくにんします。客きゃくに背せを向むけたまま歩あるくのは失礼しつれいです。

【問題もんだい２】

注文ちゅうもんを受うけるときの正ただしい態度たいどはどれですか？

１．スマートフォンを見みながら聞きく
２．客きゃくの目めを見みて、笑顔えがおで丁寧ていねいに聞きく
３．早口はやくちで済すませる
４．注文ちゅうもんを復唱ふくしょうしない

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】注文ちゅうもんを受うける際さいは客きゃくの目めを見みて笑顔えがおで対応たいおうし、注文ちゅうもんを復唱ふくしょうして確認かくにんすることが大切たいせつです。これにより誤あやまりを防ふせぎ客きゃくに安心感あんしんかんを与あたえます。

【問題もんだい３】

料理りょうりを提供ていきょうする際さいの正ただしい方法ほうほうはどれですか？

１．黙だまって置おく
２．料理名りょうりめいを告つげてから提供ていきょうする
３．客きゃくの頭あたまの上うえから出だす
４．料理りょうりをテーブルに投なげる

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】料理りょうりを提供ていきょうする際さいは「〇〇でございます」と料理名りょうりめいを告つげてからテーブルの左側ひだりがわから丁寧ていねいに提供ていきょうします。客きゃくの右側みぎがわから提供ていきょうする場合ばあいもあります。

【問題もんだい４】

客きゃくからクレームを受うけたときの対応たいおうとして正ただしいものはどれですか？

１．無視むしする
２．反論はんろんする
３．まず謝罪しゃざいし、原因げんいんを確認かくにんして適切てきせつに対応たいおうする
４．客きゃくを責せめる

【正解せいかい】３

【解説かいせつ】クレーム対応たいおうではまず誠意せいいをもって謝罪しゃざいし、客きゃくの話はなしをよく聞きいて状況じょうきょうを把握はあくします。その後ご、責任者せきにんしゃに報告ほうこくし適切てきせつな解決策かいけつさくを提示ていじすることが重要じゅうようです。

【問題もんだい５】

飲食店いんしょくてんでの言葉遣ことばづかいとして適切てきせつなものはどれですか？

１．「ちょっと待まって」
２．「いらっしゃいませ、ただいまご案内あんないいたします」
３．「え？なんですか？」
４．「知らないらない」

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】飲食店いんしょくてんでは敬語けいごや丁寧語ていねいごを使つかうことが基本きほんです。「いらっしゃいませ」「ありがとうございます」「少々お待まちちください」などの表現ひょうげんを正確せいかくに使つかえるように練習れんしゅうしましょう。