【外食業】特定技能2号 試験対策 第4回

問題もんだい1　ノロウイルスの予防よぼうについて

ノロウイルスによる食中毒しょくちゅうどく予防よぼうとして、最もっとも有効ゆうこうな方法ほうほうはどれですか？

1. アルコール消毒しょうどくのみを行おこなえば十分じゅうぶんである
2. 85～90℃で90秒以上びょういじょうの加熱かねつと、流水りゅうすいと石鹸せっけんによる手洗てあらいを徹底てっていする
3. ノロウイルスは冷凍れいとうすれば死滅しめつするので問題もんだいない
4. マスクを着用ちゃくようするだけで十分じゅうぶんに予防よぼうできる

問題もんだい2　食肉しょくにくの加熱かねつ温度おんどについて

食肉しょくにくを安全あんぜんに調理ちょうりするための中心温度ちゅうしんおんどとして、正ただしいものはどれですか？

1. 中心温度ちゅうしんおんど60℃で1分以上ぷんいじょう
2. 中心温度ちゅうしんおんど63℃で30分以上ぷんいじょう
3. 中心温度ちゅうしんおんど75℃で1分以上ぷんいじょう
4. 中心温度ちゅうしんおんど100℃で5秒以上びょういじょう

問題もんだい3　飲食店いんしょくてんの営業許可えいぎょうきょかについて

飲食店いんしょくてんの営業許可えいぎょうきょかに関かんする記述きじゅつとして、正ただしいものはどれですか？

1. 飲食店いんしょくてんの営業えいぎょうに許可きょかは不要ふようで、届出とどけでのみでよい
2. 保健所ほけんじょに申請しんせいして営業許可えいぎょうきょかを取得しゅとくする必要ひつようがある
3. 営業許可えいぎょうきょかは一度取得いちどしゅとくしたら永久えいきゅうに有効ゆうこうで更新こうしんは不要ふようである
4. 市区町村役場しくちょうそんやくばに申請しんせいすれば営業えいぎょうできる

問題もんだい4　在留資格ざいりゅうしかくと就労しゅうろうについて

特定技能とくていぎのう1号の外国人がいこくじんが飲食店いんしょくてんで就労しゅうろうできる業務ぎょうむとして、正ただしいものはどれですか？

1. 接客せっきゃくサービスのみで、調理ちょうりは不可ふかである
2. 調理ちょうりのみで、接客せっきゃくは不可ふかである
3. 調理ちょうり・接客せっきゃく・衛生管理えいせいかんりなど飲食店いんしょくてんの業務全般ぎょうむぜんぱんが可能かのうである
4. レジ操作レジそうさのみが許可きょかされている

問題もんだい5　大量調理施設たいりょうちょうりしせつの衛生管理えいせいかんりについて

大量調理施設衛生管理たいりょうちょうりしせつえいせいかんりマニュアルに基もとづく記述きじゅつとして、正ただしいものはどれですか？

1. 調理後ちょうりごの食品しょくひんはできるだけ長ながく室温しつおんで保管ほかんする
2. 調理後ちょうりごの食品しょくひんは2時間以内じかんいないに提供ていきょうすることが望のぞましい
3. 食品しょくひんの温度記録おんどきろくは月つきに1回かいで十分じゅうぶんである
4. 調理担当者ちょうりたんとうしゃの健康状態けんこうじょうたいの確認かくにんは月つきに1回かいで十分じゅうぶんである