Q1. 飲食店の「FLコスト」のFとLは何を指すか？
🇵🇭 タガログ語：What do the letters F and L stand for in “FL cost” at a restaurant?
🇳🇵 ネパール語：”FL cost” मा F र L ले के जनाउँछ?
答えを見る
答え：F=Food（食材費）、L=Labor（人件費）
FLコスト比率は売上高の55～65%が目安とされ、経営の健全性を測る重要な指標です。
🇵🇭 タガログ語：F = Food cost (खाद्य सामग्री खर्च) at L = Labor cost (श्रम खर्च). Ang angkop na ratio ay 55~65% ng kabuuang kita.
🇳🇵 ネパール語：F = खाद्य सामग्री खर्च, L = श्रम खर्च। सामान्यतः बिक्रीको ५५~६५% भित्र राख्नु उचित मानिन्छ।
Q2. 食品衛生法で飲食店に設置が義務づけられている手洗い設備の条件は？
🇵🇭 タガログ語：What are the required conditions for a handwashing facility mandated in restaurants by the Food Sanitation Law?
🇳🇵 ネパール語：खाद्य स्वच्छता ऐनले रेस्टुरेन्टमा अनिवार्य गराएको हात धुने सुविधाको आवश्यकता के हो?
答えを見る
答え：流水式で消毒装置を備えた専用の手洗い設備
調理場内に設置し、手洗い後に手指消毒ができる設備であることが求められます。
🇵🇭 タガログ語：Ito ay isang dedicated na pasilidad para sa paghuhugas ng kamay na may flowing water at disinfection device.
🇳🇵 ネパール語：यो बगेको पानी र कीटाणुनाशक यन्त्र सहितको समर्पित हात धुने सुविधा हो।
Q3. 「真空調理法（スービッド）」の特徴は？
🇵🇭 タガログ語：What are the characteristics of “vacuum cooking (sous vide)”?
🇳🇵 ネパール語：”भ्याकुम कुकिङ (सु-भिद)” को विशेषता के हो?
答えを見る
答え：食材を真空パックし、低温で長時間加熱する調理法
肉は55～65℃で数時間加熱し、食材の旨みを閉じ込めながら均一に火を通します。
🇵🇭 タガログ語：Ito ay isang paraan ng pagluluto kung saan ang mga sangkap ay inilalagay sa vacuum pack at pinainit sa mababang temperatura nang matagal.
🇳🇵 ネパール語：यो खाद्य सामग्री भ्याकुम प्याकमा राखी न्यून तापक्रममा लामो समयसम्म पकाउने विधि हो।
Q4. 飲食店での「ABC分析」はメニューの何を分析するか？
🇵🇭 タガログ語：What does “ABC analysis” analyze about the menu in a restaurant?
🇳🇵 ネパール語：रेस्टुरेन्टमा “ABC विश्लेषण” ले मेनुको के विश्लेषण गर्छ?
答えを見る
答え：売上構成比を高い順にA・B・Cに分類し、メニューの貢献度を分析する
A群は売上の70%を占める主力商品、C群は貢献度の低い商品で、見直しの対象となります。
🇵🇭 タガログ語：Inuuri nito ang kontribusyon ng menu sa pamamagitan ng pag-uuri ng mga ito bilang A, B, C mula sa pinakamataas na ratio ng kita.
🇳🇵 ネパール語：यसले बिक्री अनुपातको आधारमा मेनुलाई A, B, C मा वर्गीकरण गरी मेनुको योगदान विश्लेषण गर्छ।
Q5. ノロウイルスに有効な消毒方法は？
🇵🇭 タガログ語：What is the effective method of disinfection against norovirus?
🇳🇵 ネパール語：नोरोभाइरस विरुद्ध प्रभावकारी कीटाणुनाशक तरिका के हो?
答えを見る
答え：次亜塩素酸ナトリウム（塩素系消毒剤）による消毒
アルコール消毒はノロウイルスには効果が低く、200ppm以上の次亜塩素酸ナトリウムが有効です。
🇵🇭 タガログ語：Ang epektibong paraan ay ang paggamit ng sodium hypochlorite (chlorine-based disinfectant). Ang alcohol ay hindi epektibo laban sa norovirus.
🇳🇵 ネパール語：प्रभावकारी तरिका भनेको सोडियम हाइपोक्लोराइट (क्लोरिन-आधारित कीटाणुनाशक) प्रयोग गर्नु हो। अल्कोहल नोरोभाइरस विरुद्ध कम प्रभावकारी छ।
Q6. 食物アレルギーの症状で最も重篤なものは？
🇵🇭 タガログ語：What is the most severe symptom of food allergy?
🇳🇵 ネパール語：खाद्य एलर्जीको सबैभन्दा गम्भीर लक्षण के हो?
答えを見る
答え：アナフィラキシーショック
全身性のアレルギー反応で、血圧低下や意識障害を起こし、緊急処置が必要です。
🇵🇭 タガログ語：Ang pinakamatinding sintomas ay anaphylactic shock, isang buong-katawang reaksyon na maaaring magdulot ng pagbagsak ng presyon ng dugo at pagkawala ng malay.
🇳🇵 ネパール語：सबैभन्दा गम्भीर लक्षण भनेको एनाफिलेक्टिक शक हो, जसले रक्तचाप घटाउने र चेतना गुमाउने जस्ता सम्पूर्ण शारीरिक एलर्जी प्रतिक्रिया निम्त्याउँछ।
Q7. 「損益分岐点」とは何か？
🇵🇭 タガログ語：What is the “break-even point”?
🇳🇵 ネパール語：”नाफा-नोक्सान संतुलन बिन्दु” के हो?
答えを見る
答え：売上高と総費用が等しくなり、利益も損失もゼロとなる売上高
固定費÷（1-変動費率）で計算し、これを超える売上で利益が発生します。
🇵🇭 タガログ語：Ito ay ang antas ng kita kung saan pantay ang kita at gastos at walang kita o pagkalugi. Kinakalkula gamit ang: Fixed costs ÷ (1 – variable cost ratio).
🇳🇵 ネパール語：यो बिक्री र कुल खर्च बराबर हुने बिन्दु हो जहाँ न नाफा न नोक्सान हुन्छ। स्थिर खर्च ÷ (१ – परिवर्तनशील खर्च अनुपात) सूत्रले गणना गरिन्छ।
Q8. 飲食店の「インカムアウトカム表」で管理するものは？
🇵🇭 タガログ語：What items are managed in a restaurant income-outcome statement?
🇳🇵 ネパール語：रेस्टुरेन्टको आय-व्यय तालिकामा के-के व्यवस्थापन गरिन्छ?
答えを見る
答え：食材の仕入量・使用量・在庫量を記録し、原価と廃棄を管理する
日々の食材の流れを把握し、過剰仕入れや廃棄ロスの削減につなげます。
🇵🇭 タガログ語：Tinutuklasan nito ang pagkakaiba ng aktwal na kita/gastos at budget, at ginagamit para sa pamamahala ng mga gastos at pagbabago ng estratehiya sa negosyo.
🇳🇵 ネパール語：यसले वास्तविक आम्दानी/खर्च र बजेटको अन्तर पत्ता लगाउँछ र खर्च व्यवस्थापन तथा व्यावसायिक रणनीति परिवर्तनमा प्रयोग गरिन्छ।
#特定技能 #特定技能2号 #外食業 #飲食店 #レストラン #調理 #技能試験 #評価試験 #外国人労働者 #日本で働く #zuttonihon
コメント