【外食業】特定技能2号 試験対策 第19回

外食業がいしょくぎょうの特定技能とくていぎのう2号ごう試験対策しけんたいさくです。日本にほんの食文化しょくぶんかと外食産業がいしょくさんぎょうについて学まなびましょう。

【問題もんだい１】

2013年ねんにユネスコ無形文化遺産むけいぶんかいさんに登録とうろくされた日本にほんの食文化しょくぶんかはどれですか？

１．ラーメン
２．和食わしょく（日本人にほんじんの伝統的でんとうてきな食文化しょくぶんか）
３．焼肉やきにく
４．カレーライス

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】2013年ねんに「和食わしょく；日本人にほんじんの伝統的でんとうてきな食文化しょくぶんか」がユネスコ無形文化遺産むけいぶんかいさんに登録とうろくされました。和食わしょくの特徴とくちょうは多様たようで新鮮しんせんな食材しょくざいの使用しよう、自然しぜんの美うつくしさの表現ひょうげん、年中行事ねんじゅうぎょうじとの関係かんけいなどです。

【問題もんだい２】

日本にほんの外食産業がいしょくさんぎょうの特徴とくちょうとして正ただしいものはどれですか？

１．世界せかいで最もっとも食のしょくの多様性たようせいが低ひくい
２．チェーン店てんから個人店こじんてんまで多様たような業態ぎょうたいがあり品質ひんしつ・サービスが高水準こうすいじゅん
３．外食店がいしょくてんの数かずは世界せかいで最もっとも少すくない
４．日本にほんの外食がいしょくは安やすいサービスのみ

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】日本にほんの外食産業がいしょくさんぎょうはファミリーレストラン・居酒屋いざかや・専門店せんもんてん・ファストフードなど多様たような業態ぎょうたいがあり、高い品質たかいひんしつとサービスで世界的せかいてきに評価ひょうかされています。

【問題もんだい３】

日本料理にほんりょうりの「旬しゅん」について正ただしい説明せつめいはどれですか？

１．食材しょくざいが一番いちばん高価こうかな時期じき
２．食材しょくざいが一番いちばんおいしくおいしく栄養価かが高たかい時期じき
３．食材しょくざいが一番いちばん古ふるい時期じき
４．食材しょくざいが市場しじょうに出でなくなる時期じき

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】「旬しゅん」とは食材しょくざいが最もっともおいしく、栄養価えいようかが高たかく、大量たいりょうに流通りゅうつうして価格かかくが安やすい時期じきのことです。旬しゅんの食材しょくざいを使つかうことは日本料理にほんりょうりの重要じゅうような考かんがえ方かたです。

【問題もんだい４】

日本にほんの「おもてなし」の説明せつめいとして正ただしいものはどれですか？

１．報酬ほうしゅうを期待きたいしてサービスをすること
２．相手あいてへの真心まごころのこもった歓待かんたい・接待せったい
３．形式的けいしきてきなサービスのみ
４．客きゃくの要望ようぼうを無視むしすること

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】「おもてなし」は見返みかえりを求もとめずに相手あいてのことを思おもい心こころを込こめてサービスする日本にほんの精神せいしんです。外食業がいしょくぎょうでも客きゃくが何なにを求もとめているかを先読さきよみして対応たいおうすることが大切たいせつです。

【問題もんだい５】

日本にほんの居酒屋いざかやの特徴とくちょうとして正ただしいものはどれですか？

１．主おもに朝あさに営業えいぎょうする
２．食事しょくじと酒類しゅるいを一緒いっしょに提供ていきょうし、気軽きがるな雰囲気ふんいきで楽たのしめる飲食店いんしょくてん
３．子供こども専用のの飲食店いんしょくてん
４．アルコールを提供ていきょうしない飲食店いんしょくてん

【正解せいかい】２

【解説かいせつ】居酒屋いざかやは日本独自にほんどくじの飲食店いんしょくてんの業態ぎょうたいで食事しょくじと酒類しゅるいを一緒いっしょに楽たのしめる気軽きがるな雰囲気ふんいきが特徴とくちょうです。様々さまざまなメニューと豊富ほうふなドリンクが魅力みりょくです。